飯店管理

粱玉社，天津商業大學酒店管理系主任，教授，天津商監大學中佳教師，天津市優秀教師，天津市商業專家組成員，天津市勞動局高級考評員。主持教育郝“IS09000與中國飯店業管理融合的創新研究”等省部級項目八項，天津市漢沽區“現代服務業規劃”等項目二十餘項，主編及參編教材、著作十餘部，曾獲天津市優秀教學成果二等獎。

第一章 飯店概述

第一節 飯店的含義

第二節 飯店業發展簡史

第三節 飯店產品及其特點

第四節 飯店的類型與等級

第五節 飯店發展的趨勢

第二章 飯店管理理論

第一節 飯店管理概述

第二節 飯店管理職能與方法

第三章 飯店決策與計劃管理

第一節 飯店決策管理

第二節 飯店計劃管理概述

第三節 飯店計劃的編製與實施

第四章 飯店組織管理

第一節 飯店組織管理概述

第二節 飯店組織結構

第三節 飯店制度

第五章 飯店服務質量管理

第一節 飯店服務

第二節 飯店服務質量管理內容與方法

第六章 飯店營銷管理

第一節 飯店市場營銷概述

第二節 飯店市場營銷管理理念

第三節 飯店營銷組合策略

第四節 飯店營銷創新

第七章 飯店人力資源開發與管理

第一節 飯店人力資源開發與管理概述

第二節 飯店職位分析與人力資源規劃

第三節 飯店員工的招聘與職業生涯管理

第四節 飯店員工的培訓

第五節 飯店員工績效考核與薪酬管理

第六節 飯店人力資源的激勵

第八章 飯店督導管理

第一節 飯店督導管理概述

第二節 飯店督導管理的內容

第九章 飯店安全與危機管理

第一節 飯店安全管理概述

第二節 飯店危機管理

第十章 飯店信息系統管理

第一節 飯店信息

第二節 飯店信息系統

第三節 飯店信息系統管理

參考文獻

後記