金國祥

自費研究用酸解法製取混和氨基酸及"多種氨基酸配製黃酒"試驗研究。配製黃酒的研究是本著"生化技術與發酵產業相結合"的原則進行的。配製黃酒的顯著特點是含有較多的氨基酸。干黃酒達到1300mg/100ml，半干黃酒達到1100 mg/100ml的水平。（拷輕工業部食品質量檢測中心杭州站任一平等為報導，紹興善釀酒的氨基酸含量最高達668.38 mg/100ml，加飯酒及元紅酒的氨基酸總量分別為363.99和332.05 mg/100ml）。多種氨基酸配製黃酒與發酵法釀製相比首先具有經濟上優勢。所需全部原料國內全有生產供應。本項技術已經美國"化學文摘"摘錄，編號119：48121t。本項技術也被"WPI世界專利索引"所收錄，編號93.360325/46。利用我國巨大的廢棄蛋的質資源是一項重要的課題。我國現有很多生化企業，用酸解法提取胱氨基酸，其餘大量各種氨基酸均廢棄排掉很是可惜，及早加以回收利用將變廢為寶，同時還減少了水體污染。