蝸牛酶

蝸牛酶是從蝸牛的嗦囊和消化道中製備的混合酶，它含有纖維素酶，果膠酶，澱粉 酶，蛋白酶等20多種酶。蝸牛酶是很有價值的一種酶。它可以用於酵母細胞壁的破碎，因此廣泛用於細胞生物學和基因工程學的研究；它可做飼料添加劑，從而提高飼料的消化率；也可用作果汁澄清，橘子脫囊衣，果醬製作等。

含量：98%-101%

用途：A，細胞生物學和基因工程學之細胞壁的破壁溶解(用法：酵母細胞經巰基化合物處理后, 懸浮於pH5.8-7.2待滲的山梨醇溶液中, 每克細胞經30-40mg酶在37℃保溫1小時即可溶解細胞壁, 破壁率90%以上。4℃保存。)；B,保健品；C，藥用輔料；D,食品添加劑；E，飼料添加劑。

蝸牛酶內含常見9種酶：從蝸牛消化腺中發現有纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、阿爾法澱粉酶、甘露糖酶、蔗糖酶、半乳聚糖酶、蛋白水解酶、氨基酸轉移酶等多種具有生物活性的混合酶。

蝸牛酶能降解幾丁質內切酶分解的幾丁質產物成單糖，從而使幾丁質內切酶的活性得以通過顯色反應來測定。