斑石鯛
斑石鯛
斑石鯛，學名：Oplegnathus punctatus (Temminck et Schlegel, 1846)，是屬於石鯛科石鯛屬的一種魚類，俗稱黑金鼓、斑鯛。體黑褐色，有不規則黑斑。分佈於朝鮮、日本、台灣島以及中國南海、東海、黃海等海域，屬於熱帶魚類。該物種的模式產地在日本長崎。喜食蠕蟲，棲息於水草及岩石間。最大體長可達86厘米。棲息深度為20-100米，分佈類別為海水。無毒，可食用經濟型魚類。中國東南沿海均有分佈,食用海藻及附生於岩石上的貝類。
斑石鯛
斑石鯛體態優美，周身靚麗、魚身光澤銀紋，與黑褐色斑點結合，在藍光之下似夢幻之魚。斑石鯛雄魚發育成熟后，身上的斑紋變淡且口的周圍變成純白色，又稱“白口魚”。
斑石鯛食用與藥用價值極高，肉質細膩，膠原蛋白豐富，口感獨特，富含多種氨基酸與不飽和脂肪酸，在日本料理中具有“刺身絕品”之譽。在閩南，斑石鯛是可遇而不可求的魚種，漁人多在澎湖外海捕釣斑石鯛，以清蒸、煮湯製成價格不菲的菜肴。斑石鯛具有治療脾腎虛寒、產後腰痛、陰虛消渴等藥效，在廣東該魚的魚膽可用於清熱解毒、清肝明目。
斑石鯛繫戀礁型魚類，又被稱為“磯釣之王”，強大的牙齒咬合能力往往能將釣線咬斷，專業人士在合適的地點苦守一天也未必能釣到，已是磯釣愛好者公認的最具挑戰性、最有興趣釣捕的魚種。
為熱帶及溫帶中小型魚類,棲息於近海珊瑚或礁海底。我國東南沿海均有分佈,食用海藻及附生於岩石上的貝類。
一九六九年，石鯛和斑石鯛被人工雜交繁殖。在近鯛大學農學院水產學系的白濱實驗場，成功地培育出了雜交魚。雜交種具有兩種魚的中間花紋和色彩，因由近鯛大學培育出來，被命名為“近鯛”。近鯛的成長比條石鯛和斑石鯛的種魚還要快，肉質味道也不錯，發揮了雜交種的優點。當然美味可口的條石鯛的人工孵化事業仍在進行當中，並有望培養出養殖用的種苗。
背鰭XlI-16；臀鰭Ⅲ-13；胸鰭18；腹鰭I-5；尾鰭17。側線鱗約110個。
斑石鯛
體長為體高1.7倍，為頭長3倍。頭小，頭長為吻長2.6倍，為眼徑4.9倍。眼間隔寬而圓凸。鼻孔2個，甚接近，前鼻孔橢圓形，后緣有高的鼻瓣區；舌鼻孔裂縫狀，前上緣有一低鼻瓣。口小，前位，不能伸縮。
上下頜約等長，牙與頜癒合，牙間隙充滿石灰貭，形成堅固的骨緣，齶骨無牙。前鰓蓋骨邊緣有細鋸齒，鰓蓋骨后緣有一扁平棘。假鰓發達，鰓耙較短。前鰓蓋骨后緣具鋸齒；鰓蓋骨上具1扁小刺。
體灰褐色，有銀白光澤，頭部、體側、胸鰭、及各奇鰭基部密布許多黑斑，幼魚的體色較淡呈褐色；各鰭暗色。
體被櫛鱗，甚細小。頭部除吻部，眼間隔及頰部無鱗外，其餘均被小鱗。側線位高，與背緣平行。
背鰭鰭棘部與鰭條部相連；前部鰭條顯著隆起，後部較短，在鰭條部的后緣呈截形。
臀鰭具鰭棘3，以第二棘為最長，鰭條部與背鰭鰭條部同形，稍小。胸鰭圓形，位低。腹鰭較胸鰭為長，位於胸鱔基後方。尾鰭后緣微凹。
體灰白色，密布雜亂的黑斑塊。僅腹鰭黑色。
溫熱帶沿近海魚類，棲息在岩石、礁區或珊瑚礁中，幼魚隨著海藻漂移。肉食性，齒銳利，可咬碎貝類或海膽等堅硬外殼。
分佈於太平洋區，包括夏威夷群島、關島、澳大利亞、菲律賓、台灣、日本及中國大陸沿海等。
肉味鮮美，宜清蒸或煮湯。
