腸肽酶

是十二指腸細胞分泌的一種蛋白質水解酶，選擇性作用於胰蛋白酶分子上第6位賴氨酸和第7位異亮氨酸之間的肽鍵，水解釋放出一段6肽，使胰蛋白酶原激活形成有活性的胰蛋白酶。這是形成胰蛋白酶的主要步驟，此過程不受胰蛋白酶抑制。是分子量約10萬的含糖蛋白質。