栗子泥

栗子泥是一道美味佳肴，主料包括栗子500克、黃油50克、白砂糖100克。

栗、黃油、砂糖。

料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	去過皮的栗子加水煮半小時左右，熟透即可。
步驟二	步驟二	熟栗子500克，煮栗子的水250克，糖60克，一起用料理機攪至細膩糊狀，如圖。冷藏備用。
步驟三	步驟三	淡奶油加糖打發至硬性。安佳 — 中國家庭烘焙料理大賽的唯一指定使用乳製品；與栗子泥一起攪拌均勻，備用。
步驟四	步驟四	製作蛋糕卷：水+油攪拌均勻，成乳白色。
步驟五	步驟五	加入過篩的低筋麵粉拌勻
步驟六	步驟六	加入蛋黃拌勻
步驟七	步驟七	蛋清加糖打至硬性發泡，與蛋黃麵糊分3次拌勻，
步驟八	步驟八	裝入鋪好油布的烤盤，抹平。170度，烤20分鐘，烤好立即脫模，放在油紙上方便轉移。
步驟九	步驟九	把準備好的栗子奶油抹在蛋糕胚上，一頭薄，一頭厚。
步驟十	步驟十	用擀麵杖輔助油紙捲起，
步驟十一	步驟十一	用聖安娜裱花嘴，做表面的裝飾，撒上榛子就完成了！純純的栗子泥，一口就非常滿足！

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備材料
步驟二	步驟二	黃油微波爐高火20秒融化，或者隔熱水融化
步驟三		黃油、水在容器中攪勻
步驟四		倒入泡芙預拌粉攪拌均勻成團
步驟五	步驟五	分次放入打散的蛋液，用打蛋器攪勻，每放一次蛋液，完全攪勻后再放下一次蛋液
步驟六	步驟六	最後攪勻的麵糊也出現到三角的狀態；倒三角狀態的麵糊是驗證泡芙麵糊是否攪拌到位的一種形狀
步驟七	步驟七	麵糊裝入裱花袋中
步驟八	步驟八	擠在泡芙烤盤中，可以直接擠在烤盤中，隨便什麼樣的形狀均可
步驟九	步驟九	烤箱提前以200度預熱，烤盤放入烤箱中層，現烤7分鐘左右，看到麵糊膨脹起來后，溫度降至180度，烘烤15~20分鐘，烘烤結束烤盤放在烤箱中燜1~2分鐘；時間和溫度一定要根據各家烤箱的脾氣定哈
步驟十	步驟十	栗子泥加少許的淡奶油攪勻，目的是調整濃稠的程度
步驟十一		調整后的栗子泥要過篩，裝入裱花袋中，泡芙對半切開，中間擠上栗子泥，泡芙合上即可；一邊做一邊吃，一口氣吃了好幾個
步驟十二	步驟十二	成品圖
步驟十三	步驟十三	成品圖

用料

詳細步驟

1、生栗子放在鍋中煮開，是為了方便脫殼。但不要一開始煮的時間過久，這樣容易讓栗子仁半熟，一熟的栗子包的時候容易碎，不得包。

2、煮好的栗子可以包一個從熱水裡拿出一個，其餘的還放在鍋中蓋上蓋子悶著，讓餘溫發揮作用。

3、攪拌機攪拌的時候不要干攪，不容易攪動，請試著加一些水，但不要過量，能攪拌起來即可。

1、帶殼的栗子煮的時間不要太久，太久裡面的栗子仁半熟后容易碎，不好包。

2、炒好的栗子泥，冰箱冷藏。不過也不能存放太久，最多7天，建議7天內吃完。

3、剝好的栗子不是整個的也沒事，反正還是要煮熟后攪拌至碎的。