張虹

浙江工商大學教授

張虹,女,浙江工商大學博士生導師。浙江大學藥物分析專業獲碩士學位,現任浙江工商大學食品與生物工程學院食品質量與安全系教授。長期從事儀器分析、食品營養學等學科的本科生、研究生的教學及科研工作,具有豐富的教學經驗。

個人簡介


張虹[浙江工商大學教授]
張虹[浙江工商大學教授]
張虹,女,博士,教授,浙江工商大學博士生導師。浙江大學藥物分析專業獲碩士學位,浙江大學理學院獲化學博士學位,現任浙江工商大學食品與生物工程學院食品質量與安全系教授。曾作為訪問學者赴美國農業部南方研究中心從事研究工作。
長期從事儀器分析、食品營養學等學科的本科生、研究生的教學及科研工作,具有豐富的教學經驗。先後承擔數項省部科研項目數項,並在Analytical Biochemistry、Journal of Food Science、科學通報、分析化學、食品科學、營養學報等國內外雜誌上發表論文40餘篇,其中多篇被SCI,EI收錄。

研究方向


⑴食品質量與安全
⑵功能性食品
⑶水產品開發

研究內容


(1)食品質量與安全:利用GC-MS, HPLC-MS及免疫分析等手段分析及控制食品中的有毒有害成分。
(2)葯食兼用食品功能因子的活性篩選及其分離鑒定:如抗癌活性成分的快速篩選;與血管緊張素酶有關的生物活性成分篩選;採用HPLC、MS、NMR等方法對功能因子分離鑒定。
(3)水產品開發:利用低值水產品及水產品加工副產物開發新型功能食品及藥物,如利用魚類加工副產物開發軟骨素、皮膚素等糖氨聚糖。