酒店概論

《酒店概論》以模塊化教學為指導，共分為十個模塊，以基礎理論的介紹為導入，以酒店職業意識、服務質量管理、人力資源管理、財務管理和設備與安全管理為中心內容，教材模塊清晰，教學目的明確，重難點突出，在學習過程中學生能從不同的角度了解酒店的專業知識。本教材適用於旅遊專業大專學生，也可作為旅遊類從業人員的培訓教材。

模塊一 酒店的發展史及相關概念

任務1 酒店的概念與發展簡史

任務2 酒店的內涵和基本特徵

任務3 酒店的分類

任務4 最佳酒店的評選與標準

思考與習題

模塊二 酒店管理基礎理論

任務1 酒店管理的理論基礎

任務2 酒店管理的職能與方法

思考與習題

模塊三 酒店組織結構與部門設置

任務1 酒店組織管理概述

任務2 酒店組織結構與制度

任務3 酒店部門設置

思考與習題

模塊四 酒店職業意識

任務1 內部顧客和外部顧客

任務2 酒店與員工的相互忠誠

任務3 酒店管理者的基本素質及能

思考與習題

模塊五 酒店服務質量管理

任務1 解析酒店服務與服務質量

任務2 星級評定服務標準

任務3 酒店質量管理體系的認證

思考與習題

模塊六 酒店人力資源管理

任務1 酒店人力資源管理概述

任務2 酒店人力資源計劃

任務3 酒店人力資源開發與培訓

任務4 職業生涯規劃與心理契約

思考與習題

模塊七 酒店財務管理

任務1 酒店財務管理概述

任務2 酒店成本費用管理

任務3 酒店收入和利潤管理

思考與習題

模塊八 酒店設備與安全管理

任務1 酒店設備管理概述

任務2 酒店設備系統

任務3 酒店安全管理概述

任務4 酒店安全管理措施

思考與習題

模塊九 酒店發展的趨勢

任務1 酒店集團化

任務2 經濟型酒店的興起

任務3 綠色酒店倡導環保

任務4 個性化服務

任務5 高科技應用

思考與習題

附錄1 國際著名酒店管理集團簡介

附錄2 國內知名酒店集團簡介

參考文獻

後記

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