素雞絲

原料：豆皮

配料：蚝油，糖，黃酒

1，豆皮用冷水泡軟~~我用的是朋友送的富陽豆皮、薄薄地、很韌，真好！謝謝！豆皮呢，很像是一種薄薄的腐竹皮~.

2，蚝油、糖和少許黃酒混合成調味汁。

3，泡軟的豆皮沖洗乾淨並輕輕攥干水分，然後用毛巾再擦下水分。

4，把豆皮平鋪在案板上，然後輕輕地、薄薄地抹一層步驟2調好的調味汁。

5，將另外一張豆腐皮鋪在上面，再塗少許調味汁，重複此步驟一共鋪4張左右。因為調味汁比較咸，所以不用每一層都塗，或者只在幾個點塗一塗即可。

6，將四層豆皮捲起來。卷的時候盡量卷得緊實一點。

7，鍋中到一些油，油燒得9成熱時，將豆皮放入煎炸~如果覺得豆皮卷比較長，也可以切段炸。

8，炸好后瀝油、用吸油紙擦擦水分就可以吃了，冷吃熱吃都可以。