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魚骨湯
魚骨湯
《魚骨湯》是一款湯類菜品，主要材料是鮭魚骨。
主料：鮭魚骨300克、凍豆腐1塊、蔥1棵
調味料：糖1勺
用料
| 食材 | 用量 |
| 瘦肉（帶一點肥） | 150克 |
| 金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 | 一勺 |
| 料酒 | 1瓷勺 |
| 生抽 | 1瓷勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 澱粉 | 1小勺 |
| 鹽 | 小半勺 |
| 蔥 | 2棵 |
| 姜 | 3片 |
| 香油 | 少許 |
| 醋 | 少許 |
| 骨頭湯 | 一碗 |
| 餛飩皮 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把瘦肉（帶一點肥的）剁成肉沫，蔥和姜切碎，放入不鏽鋼盆中。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 在盆中加入生抽、料酒、五香粉和澱粉，拌勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後用筷子順時針攪拌上勁，然後放入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，拌勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取一張餛飩皮，中間放入一勺肉餡。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把餛飩皮對摺，把折邊稍微往裡推一推。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後把兩個折角對上疊起來，沾點水，捏緊，像元寶一樣的餛飩就包好了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 依次包好。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋里燒開水，撒一點鹽，把餛飩下到沸水裡，放鹽是為了防止黏連。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 另外起一鍋把骨頭湯燒開，撒一點蔥花，加一點鹽和醋，然後先舀入碗中。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 餛飩煮至漂起，再滾幾秒鐘就熟了，然後撈到湯碗里。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 最後滴幾滴香油，清湯餛飩就做好了～我們老家的小吃講究清淡。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 今天的早餐～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑魚 | 1條 |
| 姜 | 2塊 |
| 蒜 | 適量 |
| 小米椒 | 1個 |
| 小蔥 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 椒鹽粉 | 適量 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 味極鮮 | 適量 |
| 冬瓜 | 500g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 部分材料集結圖，魚已提前作處理，詳見下步驟。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 買魚活魚現殺，賣魚的幫弄好，頭和身分開，而且魚身分層魚骨及上下兩片肉身，拿回來洗凈自己切魚片，待腌制。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切片好魚片，加入姜，料酒，胡椒粉，椒鹽粉，澱粉拌勻腌制30分鐘，魚骨剁成塊，同樣腌制。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 腌制好，開燒了。鍋入油熱鍋放入蒜米薑末粒小米椒爆香，再倒入魚片。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用鏟子快速翻鏟幾下，魚片變白，倒入料酒少許醋味極鮮拌炒幾下。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 開鍋燒，待魚片熟透，撒入蔥白粒炒幾下再入少許料酒，蓋鍋蓋燜一下再加入蔥花。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 關火，準備出鍋。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 說一下，燜一下，大約也就不到半分鐘時間，蓋子出氣孔冒氣即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 盛出，裝盤。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 開吃，那麼黑魚做好，面呢，面就是煮一鍋沸水將面入鍋煮熟撈出，往面碗里加黑魚就是咯。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 傳說中的黑魚面，自創獨家專享。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 魚骨做湯，用腌制好的魚骨，鍋入油熱鍋放入蒜米薑末粒小米椒爆香，再倒入魚骨，煎一下翻個面再煎。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 倒入料酒少許醋味極鮮拌炒幾下，少許水開鍋煮5分鐘。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 準備好一個砂鍋，同時煮好一壺熱水，將鍋里魚倒入砂鍋，放入冬瓜加熱水，砂鍋上火煮。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 水量沒過魚骨即可。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 蓋上蓋，砂鍋上火煮至開，調小火熬20分鐘。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 盛碗即可食，湯白味鮮，撒一撮蔥花即完美，燒魚片時全撒沒留一點點，可惜了。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 第二次做用塊，比切片的好看哦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑魚1條 | 2斤左右 |
| 蔥 | 1把 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 5勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白芝麻 | 少許 |
| 白鬍椒粉 | 少許 |
| 白糖 | 半勺 |
| 鹽 | 1.5勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材買回來的活黑魚，請攤主殺好，片好魚片，回家分開清洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 魚片中加入2勺料酒，半勺鹽，少許白鬍椒碎抓勻，再分次加入半杯清水，抓成上漿的狀態。靜至半小時左右。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 起鍋熱油，一定要用菜籽油。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 魚頭魚骨頭入鍋煸至魚肉變色， |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入開水，水量多一些。保持大火燉20分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 中途撇浮沫。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 等魚湯變白后加入薑片和蔥。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再加入3勺料酒。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 湯燉的更白后加入1勺鹽調味。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 撒一些白鬍椒碎，不喜歡可以不加。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 魚湯燉好了~ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 另外用一個鍋，燒一鍋開水，把腌制好的魚片下進去。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 水再次燒開后把魚片撈出。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 瀝干水分裝盤備用。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 另起一鍋燒油，倒入薑末蒜末炒香。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 改小火，倒入3勺生抽。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 再加2勺蚝油。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 加入半勺白糖。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 倒入蔥花炒香。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 撒入一些白芝麻更香。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 把調好的蔥香汁倒在魚片上，就可以了~ |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 魚湯盛出來。奶白的哦~ |
