豬展湯

豬展湯

豬展徠又名豬踭,性平甘。

霸王花又名劍花,性涼味甘,具有豐富的營養價值和藥用價值,對治療腦動脈硬化,心血管疾病有明顯療效,它具有清熱潤肺,除痰止咳,滋補養顏的功能,是極佳的清補湯料。《嶺南採藥錄》說它能“止氣痛,理痰火咳嗽”。霸王花用於烹飪主要製作老火靚湯,其味清香、湯甜滑。

霸王花煲


材料:霸王花2兩,豬展肉12兩,,蜜棗4個,鹽少許,清水10碗。
製法:
1、豬展肉原塊洗凈,霸王花浸軟洗凈,蜜棗去核。
霸王花煲豬展湯
霸王花煲豬展湯
2、徠把蜜棗和霸王花同放企身瓦煲內,加清水,旺火燒滾,下豬展肉滾約二十分鐘,改中火煲約半小時,以文火煲至湯水餘下四至五碗左右,以鹽調味。
功效:清熱除痰、止咳。

栗子


材料
豬展肉500克、栗子200克、淮山100克、陳皮2片。
製作方法
(1)栗子去殼,用滾水拖過,去衣;陳皮浸軟,刮白;淮山洗凈、豬展肉洗凈。
栗子煲豬展湯
栗子煲豬展湯
(2)將全部用料放入清水煲內,大火煲滾后,改慢火煲3小時,調味即可。

參果


主料:豬展肉200克、太子參20克、無花果(干)40克、蜜棗2個
輔料:姜2片、鹽適量
做法:
1.將太子參、無花果、蜜棗稍清洗;
2.豬展肉洗凈,切塊;
3.煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個小時,下鹽調味即可飲用。

火麻仁當歸


當今養生健美時興講“排毒”,所謂“排毒”其意是把殘留腸內的肥臟雜質排掉。現時生活水平不斷提高,尤其國慶長假這幾天甘厚肥膩之物入口不少,亦應排排毒。
中藥火麻仁當歸煲豬展正有這方面的功能,湯中火麻仁性平味甘,入脾、胃、大腸經,有潤燥滑腸、補虛的功效;當歸性溫味辛,入肝、脾、心經,功能補血調經、活血止痛、潤腸通便,中醫歷來用作婦科的要葯。與蜜棗、豬展肉合用,不燥不寒,共奏補陰血、潤腸燥、通大便之功,對女士尤為適宜,亦可用治習慣性便秘,屬陰血不足、腸燥結者。
材料:火麻仁60克、當歸9克、蜜棗5個、豬展肉300~400克、生薑2~3片。
烹制:火麻仁、當歸、蜜棗洗凈,稍浸泡;豬展肉洗凈,整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水1000毫升(約8碗水量),武火煲沸后,改用文火煲約兩個小時,調入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人用,用於養顏排毒時豬展肉可不吃。