山竹果

山竹樹可長到7－25米高，樹冠為圓形或圓錐形，樹皮為黑褐色，樹皮汁液為黃色，至少需要5－6年才可結果，而大多數則需要8－10年。樹葉對生，長8－15厘米，為常綠厚葉，光澤皮革質感。花直徑2.5－5厘米，雄花或兩性花，兩性花生於嫩短枝的前端，1或2個。萼片及花瓣4枚，為肉質黃色雜有紅色和淡粉色。一朵花中雄蕊數量多，雌蕊一個，柱頭4－8裂。

山竹果實成熟后，果實為直徑4－8厘米的球形，表面光滑，肉質萼片及外果皮內層的柱頭殘存，果皮很厚且極為堅硬，需用刀才能切開。其果皮為黑紫色或粉紅色，很厚，味苦，一般不食用；果肉為白色，瓣狀，外觀頗似蒜瓣，可食用，味道濃郁，清涼甜美，口感柔和，有質感。

山竹需要生長在4 °C以上的環境中，否則植株無法成活。

山竹的種子是單性繁殖的，所以山竹的繁殖為無性繁殖。土壤和水分要求山竹對土壤的適應性廣，結在樹上的山竹排水條件要求好，相對粘土，山竹更喜歡有機物豐富，ph值在5—6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的熱帶雨林生長茂盛。最好的生長條件是溫暖、潮濕、無雨季的地區。病蟲害雌黃病會引起樹枝和樹榦流出黃色滲液，如果樹皮損傷會導致果實變苦。收穫山竹栽培后，7—12年開始結果。嫁接的，6年結果。

山竹壽命長達70年之久，但生長緩慢，從栽培到結果需要七、八年的時間，果實成熟期為5—10月，以8—10月產量較高。山竹樹高達10米；葉長橢圓形，厚革質，先端漸尖，全緣；花徑約5厘米，萼片4片，花瓣4片，肉質，粉紅色；果實球形，直徑6—8厘米，深紫紅色果殼厚而韌，含單寧，可以入葯；果柄處有4片硬而內卷的大型革質萼片；果頂有星狀花紋，有4—8瓣不等。

山竹樹可長到7－25米高，樹冠為圓形或圓錐形，樹皮為黑褐色，樹皮汁液為黃色，至少需要5－6年才可結果，而大多數則需要8－10年。樹葉對生，長8－15厘米，為常綠厚葉，光澤皮革質感。花直徑2.5－5厘米，雄花或兩性花，兩性花生於嫩短枝的前端，1或2個。萼片及花瓣4枚，為肉質黃色雜有紅色和淡粉色。一朵花中雄蕊數量多，雌蕊一個，柱頭4－8裂。

山竹果實成熟后，果實為直徑4－8厘米的球形，表面光滑，肉質萼片及外果皮內層的柱頭殘存，果皮很厚且極為堅硬，需用刀才能切開。其果皮為黑紫色或粉紅色，很厚，味苦，一般不食用；果肉為白色，瓣狀，外觀頗似蒜瓣，可食用，味道濃郁，清涼甜美，口感柔和，有質感。

山竹需要生長在4°C以上的環境中，否則植株無法成活。

山竹，熱帶常綠喬木，原產於馬來群島中的巽他群島和摩鹿加群島，由於盛產於南洋熱帶地區，有“熱帶果后”之稱。在馬來西亞、新加坡和泰國，榴槤和山竹被視為“夫妻果”，故此相對於稱為“果王”的榴槤而言，山竹就是“果后”。

是一種典型的熱帶水果，主要分佈於泰國、越南、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓等東南亞國家。

山竹進行不完全無配生殖，因此不需要受精即可長出果實。剛長出的果實為嫩綠色，如果在樹下生長的話，果實會完全是白色。在接下來的兩三個月里，果實體積變大，外果皮顏色逐漸變深，最後變為深綠色。最終整個果實會長到直徑約4－8厘米為止，而且堅硬的外果皮會變得軟些，這是其種子已發育完全。當果實體積停止增大后，葉綠素合成減緩，另一色相開始顯現。最初果實的外果皮色素為綠色，上有紅色條紋，接著整體變為紅色，最後變為暗紫色，此過程持續十多天，標誌著果實完全成熟並可以食用。

山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質，包括氧雜蒽酮和單寧酸，這些物質可以確保果實在未成熟時不受昆蟲、真菌、植物病毒、細菌和動物的侵害。

山竹可食用的內果皮在植物學中被稱為假種皮，為白色，直徑約為4－6厘米，由4－8瓣組成，為楔形，其中包含無融合生殖種子。在外果皮的內層存在一些突起的脊，是柱頭殘留的痕迹，呈輪狀排列，與假種皮的瓣數相符。

山竹吃起來很甜美，但其散發出的氣味很淡，因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發性成分，包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）組成。

山竹營養豐富，抗氧化作用強，而且有保健功效，不過食用要適量，因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素有顯著的抗氧化性，已廣泛用於藥品中，但過量服用會對線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。

山竹富含胡椒粉蛋白質、糖質和脂類。外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。。

性平，味甘、微酸。皮：性涼，味苦、澀。

健脾生津，止瀉。皮：消炎止痛。

主治脾虛腹瀉，口乾，燒傷，燙傷，濕疹，口腔炎。

其果皮外敷有治療燙傷作用

山竹分為油竹果 花竹果 和沙竹

油竹果身黑色

花竹果把帶紅色、果面帶紅帶黑；

沙竹就是表面不光滑的那種，果面程淡黑色

購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到“死竹”，可用手指輕壓錶殼，如果表皮很硬而且干，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉，表示此山竹已太老，不適宜吃了，錶殼軟則表示尚新鮮，可食，也可以看看果實下面的蒂瓣，有幾瓣就表示果實內有幾瓣果肉。一般一個山竹內只有一個較大的種子，食用時務必留神。

食用方法一般為壓破掰開，剝果殼時必須小心翼翼，格外留神，注意不要將紫色或紅色的果殼汁液染在肉瓣上，因為它會影響口味，沾到衣服上也極難洗脫

功效：益智醒腦、改善健忘。

材料：山竹2個、哈密瓜300克。

製法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機中，加冷開水200毫升，拌勻即可。

功效：凈化血液、降低膽固醇。

材料：山竹2個、番茄1個、蘋果1個、生菜1棵、沙拉醬。

製法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。

注意事項

孕媽媽要千萬注意：山竹中糖分較高，因此妊娠高血壓和妊娠糖尿病患者請勿食用；山竹中含有較高鉀質，患有腎病和心臟病的孕媽媽要少吃；山竹性寒涼，因此體質虛寒的人要少吃；另外，山竹富含纖維素，過多食用會引起便秘，這點孕媽媽不能忽視哦。

山竹不能和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜同吃，如果孕媽媽擔心山竹的寒涼對身體有傷，可以煮著吃或是做菜，水果也可以入菜的。

總之，孕婦能吃山竹，但是一定要注意數量和方法，每日食用山竹不超過3個。

1.1苗床催芽

1.1.1選種山竹子育苗選種，需選擇新鮮的山竹子果實，盡量隨采隨播，市場上銷售的山竹果由於在運輸過程中冰凍過，種子喪失發芽力，不可以用做種源。在海南，山竹子一般6月開始成熟，種果應選取新鮮、個大的果實，其內種子飽滿，所繁育出的種苗生長勢強，生長健壯。

1.1.2洗種對從新鮮山竹子果實中剝出的種子浸泡12h后，通過細沙搓洗和清水漂洗等方式，去除種子上殘留的果肉和糖分。首先，用細沙搓種，剔除種子殘留的果肉；其次，在清水中人工搓洗2～3次，洗凈種子上的糖分，避免招引蟻蟲啃食。

1.1.3做沙床沙床一般建在灌、澇條件便利的地方。沙床上需要建立蔭棚，蔭棚一般需用鋼柱、鋼絲繩、遮蔭度85%以上的遮蔭網搭建，蔭棚既需要能保濕和防止日光曝晒，還要能抵禦颱風的侵襲。沙床用磚砌起，床高30～40cm、寬120cm左右，基質選用漂洗乾淨的河砂。

1.1.4催芽管理播種選在晴天進行。種子平放在沙床上再按緊壓實，種子間稍留一定間隔，不要重疊，以方便種子出芽與移植。播種后，在種子上面鋪一層1～2cm厚的面沙，用於保濕。面沙撒好后，淋透水1次。等到沙床稍干，用80%敵百蟲可溶性粉劑800～1000倍稀釋液，給沙床噴葯1次，殺滅螞蟻或者其他地下害蟲，以預防種子被啃食。

1.1.5籽苗管理夏季山竹子15～20d即可出芽。山竹子喜濕，籽苗期間要經常保持沙床濕潤。晴天時，每天淋水1～2次，早上和傍晚各淋1次，面沙濕潤即可。雨天要注意排水，以免水漬爛種。播種后15d左右開始出芽，先長出1對托葉，托葉較小，棕紅色。隨後第1對真葉由托葉間抽出，新抽出的真葉較小，顏色棕紅。約15d後葉片穩定，顏色轉為深綠色，葉面積變大。在真葉展開後到穩定前，最適山竹子籽苗移栽，此時山竹子小苗的側根還沒有發育，移栽過程中根系損傷小，成活率高。沙床上會出現一些細小的雜草，需要人工拔除。

1.2營養袋育苗管理

1.2.1袋育苗苗圃建設山竹子育苗圃一般選建在地勢平坦、管理與運輸方便、灌水與排澇條件良好的地方。苗圃內育苗床一般長條形，深25cm、寬60cm，基本滿足橫排3個育苗袋的要求。育苗床間距50cm，地面需平坦，方便管理人員行走。山竹子育苗床必須要用蔭棚遮蔭，防止山竹小苗被陽光曬傷。蔭棚一般用鋼柱、鋼絲繩、遮蔭度85%左右的遮蔭網搭建，在海南遮蔭網還需要牢固抗颱風，以免蔭棚被風颳倒，山竹子小苗被砸傷或被太陽灼傷曬死。

1.2.2配營養土山竹子喜歡有機質豐富的酸性或弱酸性壤土。營養土一般以土壤、河沙、腐熟的有機肥混合。在海南省保亭縣，土壤中富含砂粒，可直接將表土與有機肥按照5∶1混合均勻配成營養土。將配好的營養土裝入育苗袋中，稍微敦緊，在苗床內排列整齊，淋透水後備用。

1.2.3幼苗移植幼苗移植時，沙床要先淋透水，然後才將山竹子籽苗從沙床上移栽到營養袋中。移植在非雨日均可進行。籽苗從沙床移出后，需儘快定植到營養袋中，每個營養袋栽種1株。定植時，用小木棍在袋中插出10cm左右深的小穴，隨即將籽苗的根放入穴中，保持苗根伸直，覆土高於種子1.5cm左右。在苗頭周圍用手輕輕將土壓實。移栽完成後，淋足淋透定根水。

1.2.4袋苗的水肥管理每天早晚各淋1次水，見營養袋土面干就淋水，雨天注意排水，雨後注意及時將育苗袋中被雨水衝倒的幼苗扶正與補土。山竹子幼苗定植后約10d，葉片開始轉為綠色，側根開始生長發育。0～6月齡山竹子小苗，施用0.5%尿素與有機肥發酵液稀釋液的混合液，每月3～4次；6月齡以上的山竹子小苗，根系逐漸發達，可增大施肥量和濃度促進生長，每月可施用1.5%的挪威複合肥（15-15-15）水肥3次。

1.3出苗

山竹子袋苗生長1.5～2年，種苗平均高度達到25～30cm即可出圃，直接移栽至大田種植。也可以移入蔭蔽度50%～70%的蔭棚中繼續培育至1對分枝（苗約80cm高），再移栽至大田種植，能有效降低移栽后的管理強度。

2.1種苗芽接

2.1.1砧木選擇山竹子和大多數藤黃屬植物嫁接后都表現不親和，因此，山竹子種苗芽接時，砧木多選用1.5～2年生的山竹子實生苗。

2.1.2芽接山竹子的嫁接方式主要採用劈接。嫁接時間多選在春季或秋季氣候溫和時進行。首先，選取30cm高的山竹子幼苗作為砧木，此時砧木與接穗直徑基本一致；其次，從山竹子結果樹上選取中、上層樹冠的健壯枝條作為接穗，接穗一般長6～12cm，最好帶有1對分枝，介面端削成楔形；再次，採用劈接的方式將接穗插入砧木的V形口內，纏緊塑料綁帶，將接穗與砧木緊緊固定在一起。

2.2嫁接苗的管理

2.2.1防護管理嫁接完畢的種苗需要注意遮蔭、防雨、機械晃動。嫁接好的苗木繼續在75%左右蔭蔽度的育苗棚內培植，育苗棚最好加蓋薄膜用於防雨和風害侵襲，避免雨水淋入芽介面和種苗搖動后砧木與接穗結合處移位，造成芽接成活率降低。

2.2.2空氣濕度管理山竹子種苗芽接后，盡量減少種苗的搖動，避免接穗與砧木結合處錯位。同時應盡量避免芽介面淋水。需要每天通過霧化噴頭噴射水霧，以保持育苗棚內空氣濕潤。

2.2.3解綁芽接3個月後，芽介面基本癒合，統一解除嫁接苗芽介面上的綁帶，避免影響嫁接苗今後的正常生長。

2.2.4水肥管理嫁接后每7d淋1次水，保持容器內土壤濕潤。每月袋內除草1～2次。山竹子嫁接苗成活抽生的第1蓬葉穩定后開始施用肥料，所施肥料選用挪威複合肥（15-15-15）濃度為1.5%的水肥，每隔10d施用1次，水肥施用后及時淋水。

2.2.5蟲害預防每隔7d噴施1次菊酯類殺蟲劑800倍液，防止蟲蟻咬破薄膜綁帶，影響山竹子種苗的嫁接成活率，同時防止蚜蟲侵害種苗新抽出的幼嫩葉片。