燉鴨
一種美味佳肴
鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖葯”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨子 | 半隻 |
| 魔芋豆腐 | 一塊 |
| 蔥姜蒜 | 適量 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 桂皮 | 一塊 |
| 八角 | 2個 |
| 香葉 | 2片 |
| 冰糖 | 10顆 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 15克 |
| 鹽 | 適量 |
| 啤酒 | 一罐 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先把食材處理一下，鴨子洗凈用清水浸泡十分鐘，泡出血污后剁成小塊，魔芋豆腐用清水沖洗幾遍切大片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里放少許的油，倒入鴨肉煸炒，油的用量不要多，煸炒過後會出油的 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大火煸炒至干香，這個時候加入蔥姜蒜，干辣椒再次煸出香味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入一罐啤酒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 接著放入八角，桂皮，香葉，冰糖和魔芋豆腐 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入生抽，老抽增鮮調色，蓋上蓋子燜煮25分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 20分鐘后開蓋，看口感來補充少許的鹽 |
| 步驟八 |  步驟八 | 大火收至湯汁濃稠即可 |
| 步驟九 |  步驟九 | 兩種食材搭配一起，滋味相互滲透，吃著不會膩，也更加的健康 |
| 步驟十 |  步驟十 | 來嘗嘗吧！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨腳 | 1斤 |
| 老酸蘿蔔 | 大半個 |
| 老薑 | 1塊 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大蔥 | 1根 |
| 料酒 | 1湯勺 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.鴨腳用食鹽泡水洗乾淨，淘干。酸蘿蔔切成塊。然後鍋燒熱加入少許植物油，燒至7成熱加入老薑，花椒，大蔥，炒一下，然後再倒入鴨腳，加入料酒，翻炒鴨腳2分鐘。 |
| 2.炒好的鴨腳倒入煮沸的清水中，加入老酸蘿蔔塊，一起小火慢熬。等到鴨腳已經耙時就ok。砂鍋小火大概20分鐘左右 |
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
3.鴨肉中蛋白質約為16%--25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
