油燜大頭筍
油燜大頭筍
油燜大頭筍，江南地區一道特色名菜，主要以新鮮竹筍為食材，再放入蔥姜做成。其味咸鮮香甜，營養豐富，是一道老少皆宜的菜。
用料
| 食材 | 用量 |
| 大頭筍 | |
| 青椒 | |
| 雞精 | |
| 鹽 | |
| 醬油 | |
| 大蒜 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 筍頭去外衣，洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 先切快，加清水和鹽泡十分鐘左右，在起鍋加水煮二十分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在起鍋到油，要稍微多一點，在放筍塊翻炒，加鹽和醬油，起鍋前五分鐘在加大蒜苗和青椒塊和味精就好， |
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鮮竹筍 | 300g |
| 老抽 | 5g |
| 生抽 | 10g |
| 耗油 | 5g |
| 大豆油 | 20g |
| 糖 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 新鮮竹筍剝殼 |
| 步驟二 |  步驟二 | 剝好殼的筍去掉老頭如何辨別，用指甲掐一下，掐的動的就是嫩的，掐不動的就是老的。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用刨皮刀大面上的皮刨掉，改到切片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 水燒開加入鹽 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把切好的筍放入熱水鍋中焯水焯好水倒掉控干 |
| 步驟六 |  步驟六 | 起鍋燒油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把控好水的筍放入鍋中翻炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入調料，老抽，生抽，耗油，糖。翻炒出鍋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 裝盤 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大頭蝦 | 適量 |
| 咖喱 | 一盒 |
| 姜 | 適量 |
| 大蒜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 土豆 | 2個 |
| 香菜 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.土豆和洋蔥切塊狀備用 |
| 2.姜，蒜，香菜準備好備用 |
| 3.大頭蝦清洗，剪頭部的須備用 |
| 4.先加熱鍋放橄欖油，姜蒜爆香再把土豆和洋蔥炒半成熟再放點點鹽。 |
| 5.將鍋放入少量清水，再咖喱粉倒入土豆和洋蔥中，慢慢炒至1-2分鐘，讓咖喱粉溶入土豆和洋蔥。 |
| 6.再放入大頭蝦燜至3-5分鐘翻炒后，看鍋里的汁收差不多就可以上盤了。 |
| 7.擺盤后再大頭蝦上散點香菜就可以上桌了！ |
