咖啡乳酪蛋糕
咖啡乳酪蛋糕
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備所有材料。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將消化餅乾放入塑料保鮮袋中，用擀麵杖壓成餅乾屑。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 黃油放在室溫下軟化，隔熱水融化成液體，稍微冷卻后與餅乾混合攪拌在一起。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 黃油餅糊直接鋪在活底的六寸模具底部，用刮刀按平並壓緊，冰箱冷藏備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 奶油乳酪室溫軟化后，加細砂糖用隔水加熱的方式攪拌至奶油乳酪呈細膩無顆粒的光滑狀。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 分別加入牛奶及玉米澱粉，用手動打蛋器攪拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 離開熱水，待稍降溫后再分別加入蛋黃、蛋白及香草精，繼續用打蛋器攪拌呈均勻的乳酪糊。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取乳酪糊1小匙，加入速溶咖啡粉用湯匙拌勻呈咖啡乳酪糊。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 取出冷藏好的黃油餅乾蛋糕模，從外麵包上錫紙。 |
| 步驟十 | 步驟十 | 將乳酪糊倒入模具中，用小湯匙將咖啡乳酪糊舀在表面，用牙籤劃出花紋。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | COUSS CO-3503烤箱，烤盤上倒入熱水，上下火160度預熱后將模具放入烤盤上，烘烤50分鐘左右。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 關注COUSS官方微信（微信號：couss1918），獲得更多美味食譜。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 淘寶掃一掃，了解該款烤箱信息。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 奶油乳酪 | 250g |
| 牛奶 | 100g |
| 面糖 | 60g |
| 玉米澱粉 | 15g |
| 蛋黃 | 2個 |
| 蛋白 | 30g |
| 速溶咖啡 | 一袋 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.將乳酪軟化后隔水加熱，加熱時放入糖，攪拌至無顆粒 |
| 2.乳酪降溫后加入牛奶，攪勻 |
| 3.篩入澱粉，攪勻 |
| 4.將蛋白蛋黃打成蛋液，加入牛奶乳酪中，攪拌成糊 |
| 5.取出四勺糊糊加入咖啡粉，攪勻，剩下的倒入活底蛋糕模 |
| 6.把咖啡糊糊也倒入蛋糕模，並用咖啡勒出花紋。我技術不佳，沒勒出來，就只是抹了抹。 |
| 7.用水浴法烤制，180℃，40分鐘左右，中途注意觀察，發現蛋糕顏色變深就在上面加一層錫紙。也可能用不了40分鐘，只要蛋糕凝固住就可以了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 奶油乳酪 | 200克 |
| 細砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 玉米澱粉 | 15克 |
| 蛋黃 | 2個 |
| 蛋白 | 30克 |
| 香草精 | 1/2小匙 |
| 速溶咖啡粉 | 1/2小匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 在六寸烤模的底部墊上蛋糕紙備用。奶油乳酪在室溫軟化后，加細砂糖用隔水加熱方式攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀，分別加入牛奶及玉米澱粉，用打蛋器打勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在六寸烤模的底部墊上蛋糕紙備用。離開熱水，稍降溫，再分別加入蛋黃、蛋白及香草精，繼續用打蛋器攪拌呈均勻的乳酪糊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 在六寸烤模的底部墊上蛋糕紙備用。取乳酪糊1小匙，加入速溶咖啡粉用湯匙拌勻呈咖啡乳酪糊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在六寸烤模的底部墊上蛋糕紙備用。用橡皮刮刀將做法4的乳酪糊刮入烤模內， |
| 步驟六 |  步驟六 | 在六寸烤模的底部墊上蛋糕紙備用。再用小湯匙將咖啡乳酪糊舀在表面 |
| 步驟七 |  步驟七 | 在六寸烤模的底部墊上蛋糕紙備用。用牙籤在咖啡乳酪糊上劃線條。烤箱預熱170度，在烤盤上倒入熱水，放中下層，將乳酪模放入水中，烤約40分鐘 |