特色獅子頭

特色獅子頭

特色獅子頭是一道美食,主要食材是牛肉餡、雞蛋、熟土豆泥。

做法


做法一

用料
食材用量
牛肉餡500g
雞蛋兩個
熟土豆泥100g
青蒜段少許
蔥花10g
蔥末5g
薑片少許
八角1個
1小勺
味精半勺
料酒2小勺
醬油2大勺
澱粉150g
亦舒堂火麻油3大勺
白湯500g
花生油500g
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
牛肉餡加入土豆泥,放入雞蛋,加少許鹽、醬油、味精、蔥花、薑末、火麻油和100g澱粉、100g白湯調拌均勻,製成丸子餡。
步驟二
步驟二
步驟二
鍋中加入花生油燒至七成熱,將丸子餡分成10份,團成圓形,下油鍋中炸呈金黃色,撈出肉餡濾油,做成“獅子頭”,放入大碗中。
步驟三
步驟三
步驟三
鍋中加入底油燒熱,下入蔥段、薑片、醬油、八角、白湯、料酒燒開,做成湯汁,澆在炸好的“獅子頭”上,再放到鍋里蒸10分鐘,然後將“獅子頭”和湯汁分開盛裝。
步驟四
步驟四
步驟四
將湯汁倒入鍋中,加入少許鹽、醬油、調好口味,再用水澱粉勾芡,淋入少許火麻油,出勺澆在獅子頭上,撒上青蒜段即成。

做法二

用料
食材用量
精肉餡一斤
大蔥半根
香菜一根
少許
海鮮醬油少許
紅燒醬油少許
白糖少許
八角一個
一小塊
蛋清一個
麵包康適量
雞精少許
香油少許
十三香少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
現成的肉餡準備好,瘦一點。
步驟二
步驟二
步驟二
蔥切碎
步驟三
步驟三
步驟三
切好的蔥花放進肉餡里,再加入海鮮醬油少許,雞精少許,十三香少許,香油少許,蛋清一個,一起攪拌均勻。
步驟四
步驟四
步驟四
攪拌好團成四個肉團,在麵包糠里滾一下。
步驟五
步驟五
步驟五
油加熱后,下肉丸炸成金黃色。油最好莫過肉丸
步驟六
步驟六
步驟六
拿一個盤子裡面加水,少許醬油,少許料酒,大塊姜,一個八角,蔥。
步驟七
步驟七
步驟七
放入蒸鍋,小鍋蒸半小時。
步驟八
步驟八
步驟八
出鍋,把裡面的料拿出扔掉。鍋放少許油加熱,加糖攪拌一下,加紅燒醬油,雞精,澱粉水勾芡,淋如做好的肉丸。
步驟九
步驟九
步驟九
完成

做法三

用料
食材用量
肉糜500g
2茶匙
3茶匙
馬蹄100g
生粉2湯匙
少許
老抽適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
馬蹄去皮
步驟二
步驟二
步驟二
肉,蔥,姜,馬蹄切碎
步驟三
步驟三
步驟三
放入雞精,鹽,做成糰子
步驟四
步驟四
步驟四
放入油鍋炸,定型
步驟五
步驟五
步驟五
放入老抽,水,大火悶煮20分鐘,出鍋,完美