液體蛋糕

液體蛋糕

液體蛋糕指的是對紹興黃酒的美稱。

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液體蛋糕,是對紹興黃酒的美稱。紹興黃酒是我國的民族特產,距今已有六千年的歷史,是世界上最古老的飲料酒之一。紹興黃酒是以米(主要是糯米黍米等為原料,通過特定的加工過程,經酒藥、曲和多種黴菌酵母細菌等共同作用,經糖化、發酵、壓榨、殺菌製成的低度釀造酒。由於紹興黃酒的釀造過程是採用邊糖化邊發酵的形式釀造的,所以酒精度較低,所含的營養成分較多。紹興黃酒含有21種氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸黃酒都具備,所含氨基酸量達5647毫克/升,是啤酒的5—10倍,葡萄酒的1.3倍,所以1972年7月1日,在墨西哥召開的世界第九次營養食品會議上,紹興黃酒獲得“液體蛋糕”光榮稱號。