聚甘油是兩個或多個甘油分子間的羥基經脫水後生成醚鍵的多元醇，是重要的精細化工產品及合成中間體，有著廣泛的用途，早在20 世紀其合成研究就已被報道，但因當時產品質量(如氣味、色澤和穩定性等)不佳，在食品、醫藥和日化等方面應用受到限制。近年來，隨著人們對聚甘油合成工藝及分離提純方法的深入研究和改進，使得聚甘油及其衍生物品質大大提高，同時，全球生物柴油產業的興起使其副產物甘油成為豐富而價廉的資源，開發甘油深加工產品，提高甘油的附加值，已成為生物質化學品研究的熱點，其中，利用甘油製備聚甘油是重要途徑之一。
二聚甘油（diglycerol）是一種糖漿狀流體, 它比普通甘油的粘度大, 分子中存在4 個功能基團。
三聚甘(triglycerol)油是由單氯代醇與甘油在013 %用量的
氫氧化鈉催化劑作用下, 加熱, 待出現反應生成水后, 慢慢升溫至, 並保持16 h 而生成的。
聚甘油
五聚甘油(pentaglycerol)可由三羥基丁醛氫化作用而製得。它是一種無色粘稠物, 時粘度在以上, 密度,
折光指數 和
羥基值1012。五聚甘油雙油酸酯可溶於乙醇, 能分散於水和
花生油中。
十聚甘油(decaglycerol)是聚甘油系列中除二聚甘油外最重要品種之一, 分子量758。從它出發已製得多種脂肪酸酯。十聚甘油單油酸酯可分散於水, 能溶於
乙醇。它的四硬脂酸酯在水和乙醇中都能分散。
聚甘油的性質