雅魚

雅魚是生長在雅安的名貴冷水魚，體形似鯉，鱗細如鱒，口感爽滑，肉質細嫩，營養豐富，久吃不膩，為歷代貢品。雅魚的最大特點是其頭部天堂藏有一把寶劍，相傳這把寶劍是當年女媧補天時，不慎將寶劍掉入水中幻化而成的，因此這把寶劍也成為辨別雅魚真偽的最大標誌。雅魚以天然石漿為主食，石漿中含有人體必需的各種微量元素。

雅魚產自四川省雅安市雨城區，雅安市地形呈北、西、南地勢高，東部地勢較低的地理格局。西南、西北邊緣地帶的極高山（海拔超過5000米以上）終年積雪，低山（海拔500～1000米）僅佔4%，在雨城區和名山一帶。丘陵與平壩佔總面積的6%，多集中於河谷兩側，以青衣江兩岸最多。河谷東端出境處海拔627米，為全市最低點。

雅安市氣候類型為亞熱帶季風性濕潤氣候，年均氣溫在14.1℃～17.9℃間，降雨多，多數縣年降雨1000～1800毫米以上，有“雨城”、“天漏”之稱。濕度大，日照少。年均降雨量1800毫米左右，民間有“雅安天漏”的說法，有雨城之稱，是四川降雨量最多的區域，適宜養殖雅魚。

自古以來，“雅魚”、“雅雨”、“雅女”稱之為“雅安三絕”。唐代，杜甫詩：“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤”。宋代宋祁詩云：“二丙之穴，闕產嘉魚。鯉質鱒鱗，為味珍碩。”文人墨客盛讚雅魚之美。相傳，清代上貢慈禧，太后讚美為“龍鳳之肉”。

截至2016年底，雅安市雅魚養殖企業和養殖戶已達200多家，雅安雅魚最大年生產能力可達500萬千克左右。有上萬人的就業，收入達到10億元。

1984年11月，雅魚被送進北京水族館進行展覽，獲得好評；

2002年10月，雅魚在四川中國西部博覽會上評為“名優農產品”；雅魚還被列為“中華奇珍魚”之首；

2011年12月，原國家質檢總局批准對“雅魚”實施地理標誌產品保護。

雅魚產地範圍為四川省雅安市雨城區望魚鄉、沙坪鎮、孔坪鄉、南郊鄉、北郊鄉、多營鎮、草壩鎮、大興鎮、晏場鎮、嚴橋鎮、合江鎮11個鄉鎮現轄行政區域。

（一）種源

齊口裂腹魚【Schizothorax（schizothorax.）prenanti】、重口裂腹魚【Schizothorax（Racoma）davidi】。

（二）環境條件

水質清新，無污染。水溫≤22℃，溶氧量≥7毫克/升，透明度≥30厘米，水深1米至1.5米，pH值6.5至8。

（三）生產方式

保護區範圍內天然捕撈及流水養殖和網箱養殖。

（四）養殖

放養：魚种放養規格≥20克/尾。放養密度：流水養殖100至200尾/米；網箱養殖80至150尾/米。

捕撈：規格≥500克/尾。

環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

（五）質量特色

感官特色：體形似鯉，鱗細如鱒；肉質細嫩，口感爽滑。

理化指標：粗蛋白≥17%，粗脂肪≤2%。

安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

雅魚產地範圍內的生產者，可向四川省雅安市雨城區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准后予以公告。雅魚的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。