冷水魚

冷水魚迄今已有億多年的歷史，稱之為“水中活化石”。中國是冷水魚品種最多，分佈最廣，資源最為豐富的國家之一，中國境內野生的冷水魚有分佈於黑龍江中游、松花江下游、烏蘇里江流域的匙氏冷水鱘、達氏冷水鱘、和少量的庫頁島冷水鱘分佈於長江、金沙江流域的中華鱘、達氏冷水鱘和白冷水鱘分佈於新疆伊寧、綏定、密布察爾等地水域中的裸腹鱘分佈於新疆額爾齊斯河、布倫托海、博斯騰湖的西伯利亞鱘、貝氏鱘。但因為江河築壩、環境污染、過度捕撈三大主要因素影響，造成鱘魚資源不斷萎縮，現存的個種類中多數已處於極危狀態。迫切要求人工養殖來改變這種不利的局面。,人工養殖方式主要有工廠化循環水養殖、池塘養殖、網箱養殖等。世界各國已進行人工繁殖研究的種類主要有小體鱘、閃光鱘、高首鱘、短吻鱘、俄羅斯鱘、中華鱘、歐洲鱘、匙氏鱘和達氏鱘等多個種。還出現了運用雜交優勢原理進行鮮魚種間和屬間雜交的雜交鱘。雜交鱘是鱘魚類種間或屬間雜交育種的產物，具有個體大、生長快、抗病力強、懷卵量大的優點，能在淡水和鹹淡水中生活，是商品飼養中比較適宜的品種。在目市場魚類需求量大增的條件下，解決了一定供應問題。

相反的，像鯉魚，草魚，鯽魚、它適溫範圍比較廣，一般作為溫水性魚類來區分，進一些羅非魚，淡水白鯧，彩虹鯛它適應的水溫如果低於12度它就要冰死，所以把它們歸到熱水性的魚類。當然也有人工培育的新品種，適應能力更強。

為小型淡水魚類，最長不過180毫米；體呈卵圓形或菱形；頭短，口小；須1對或無；臀鰭始於背鰭基下方，背、臀鰭頗長，有或無硬刺；腹鰭腹位；尾鰭叉狀；側線鱗完全或不完全。

適宜於水利漁業的冷水魚類主要是鮭科和胡瓜魚科的一些種類。如胡瓜魚科的大銀魚（Protosalanxhyalocra-nius）和西太公魚（Hypomesusnipponensis），鮭科的虹鱒（Oncorhynchusmykiss）、高白鮭（Coregonuspeled）等。

大銀魚

大銀魚為銀魚類中的冷溫種，以浮遊動物和小魚為食。分佈的南限是錢塘江口及附近沿海。長江口及長江下游湖泊分佈較普遍，北黃海及鴨綠江等河河口、渤海也有分佈。此魚是銀魚類中最大的個體，產卵期12月到翌年3月，盛產期水溫2～4℃。近年來北方水庫、湖泊大量移植，取得了很好的效益。

此魚主要食浮遊動物。適宜高水溫不超過30℃。北方的西太公魚是從朝鮮引進的，20世紀七八十年代，由於忽視了種間關係，使此魚泛濫成災。

高白鮭

原產北緯50°以北俄國和北美河流湖泊中。在0～28℃可維持正常生命。以浮遊動物為食，冬季冰下不停食。秋季繁殖，產卵於沙礫底的河道中，在水溫3℃時孵化時間120d。

在鮭鱒冷水魚中，虹鱒是最能夠適應較高水溫的，也是世界上鮭鱒魚中養殖數量最多的種類之一。虹鱒生活的適溫範圍在24℃以下，最適溫10～18℃，而以14～18℃生長最快，20℃以上生命活力、餌料利用和抗病力降低。通常情況，25℃時就很快死亡；溶氧充足時，短時間可耐受26℃的高溫。沒有明顯的溫度下限，只要不結冰就能攝食生長。在4～13℃發育成熟、產卵。

主要分佈於亞洲東部的中國、朝鮮及日本。在中國約有5屬21種。

安全食品生產法律、法規的建立，市場准入機制的形成使漁業健康養殖成為當前水產養殖業發展的必然之路，北京市懷柔區冷水魚養殖歷史長，新品種不斷引進，魚類病害逐年增多。因此，實行健康養殖減少病害發生將成為冷水魚養殖魚病防治的重要手段，現將冷水魚健康養殖技術操作要點介紹如下。

選擇良好的水源，保障適宜的水溫

冷水魚養殖的品種為鮭鱒魚和鱘魚兩大類，他們原始生活環境分別為山澗溪流和江河，自然水域水質良好，水溫低。因此在冷水魚養殖選擇水源時要選擇泉水和水質清新的河水，水溫10～18℃為宜。以水溫較高河水為水源的養殖場夏季可補充部分地下水降低水溫。

建設符合健康養殖需求的魚池結構

冷水魚養殖池以長方形、四角圓鈍的結構為佳，沒有死角走水合理，魚可在全池均勻分佈，魚池寬4米，長不超過15米為好。魚池排水口設置一層攔魚柵兩層閘板，採用倒虹吸式排水，這樣有利於底部污物排出，魚池供水應採用並聯供水方式減少魚體發病交叉感染機會。魚池供水條件不好，採用串聯魚池供水的應在排水口下方設沉澱池減少殘餌魚糞等代謝物對下方池魚的危害。

實行科學合理的放養和投喂

冷水魚放養密度雖然可以隨水交換量、溶氧量增加而加大，但放養密度在16千克/立方米以上時，由於魚體代謝產生的代謝物將使水體中硫化氫、氨氮、硝酸氮、亞硝酸氮等水化指標上升，魚體會感到生理上的不適，只能保證平時的攝食活動，魚體生長緩慢，抵禦疾病能力將會降低。因此，冷水魚放養應保持在10～14千克/立方米範圍內，這樣即可大限度地利用水體又可提高魚體對疾病的抵抗力。

在魚類飼養過程中必須保證餌料成份的營養平衡和品質質量，要注意餌料投喂量的掌握，投餌量不足會造成飢餓，魚成長參差不齊，殘食與寄生性疾病發生；喂餌太多易發生殘餌污染，增加氧氣的消耗量及各種傳染病發生機會。必須根據水溫、魚體狀況、溶氧等因素科學合理地投喂，在適宜的條件下魚種日餌率3%左右，成魚2.5%左右。並且要注意餌料粒徑與魚體規格相適應，一般餌料粒徑為所餵魚口裂2/3為佳。

保持健康的魚類生態環境減少魚病發生

冷水魚健康養殖是一項生態綜合工程，保持良好魚類生態環境是其中的重要環節。因此，冷水魚健康養殖要做好魚池周邊環境條件的改善和保持，減少周圍環境對漁業生態的不良影響。隨時注意入水口有無落葉雜物流入，定期清洗池底（每周1次）防止殘餌、糞便等污物的累積與藻類雜菌的孳生；餌料投喂前要過篩，篩出碎料粉，減少餌料對水環境的污染和對魚類鰓部附著的危害；水源不足、池水水溫高時，可利用增氧設備和補充地下水增加水中溶氧降低水溫；對於重複利用的養殖流水可在魚池入水口處安裝UV-C紫外線水體消毒殺菌設備減少水中微生物菌群總數避免魚病交叉感染。

增加魚體營養提高魚類對疾病的抵抗力

冷水魚健康養殖在保證餌料營養平衡與品質的基礎上增加魚體營養可提高魚類對疾病的抵抗力，因此，投喂適量營養餌是健康養殖的必要手段之一。

5.1投喂無機鹽營養餌將250克無機鹽用水溶解后拌50千克餌料，投餵給經過長途運輸和體表損傷的魚種、成魚。可調節魚體滲透壓使體液移動儲留正常，促進皮膚粘膜生長，加快傷口癒合。

5.2投喂Vc與蜂蜜營養餌將Vc10克加水溶解后和1千克蜂蜜攪勻拌100千克餌料，每10天投喂一次，可增加魚體對蛋白質和脂肪的利用促進生長和骨骼發育。

5.3投喂Ve與食用油營養餌將Ve5克與1千克油攪勻拌100千克餌料每周投喂1次，可增加魚體對蛋白質和脂肪的利用增強魚體抗貧血功能。

做好新品種引進的考察，嚴格檢驗檢疫

引種時要充分認識新品種跨地區的風險，要求對引進的新品種實地考察，從無病區引種，並按要求嚴格檢疫，引進后依照有關規定進行監督。

成魚養殖企業購買種苗時除要實行嚴格的檢疫和複檢工作外，在購種時應遵循同一場地苗種原則，避免苗種攜帶的魚病交叉感染。

冷水魚健康養殖在魚病防治中除了對症下藥、藥量準確外，正確的施藥方法是極為重要的。魚病防治用藥分體外用藥和體內用藥兩大類，體外用藥施藥方法有蘸、浸、泡，體內用藥施藥方法為投喂藥餌。

蘸所用藥物具有強烈刺激性，濃度高，一般（20～50）×10E-6，治療體表損傷、細菌性和寄生蟲性疾病。適用於規格較小或經過長途運輸的魚種，要求將魚放入藥液中瞬間拿出。例如：用50×10E-6的碘酊為魚種消毒。

浸所用藥物有一定刺激性，濃度較高，一般（10～15）×10E-6，治療寄生蟲性疾病、預防細菌性疾病。適用於養殖中分池操作時，要求將分池魚放入藥液中10分鐘左右撈出。例如：用25×10E-6福爾馬林溶液浸洗治療小瓜蟲病。

泡所用藥物在一定濃度條件下維持相對長的時間，一般濃度5×10E-6以下1個小時左右，治療細菌性疾病，頑固性寄生蟲和病毒性疾病。要求適當降低水體交換量及水位，在魚池上方入水口處均勻潑灑藥液，然後採用滴流管定量將藥劑慢慢加入進水口中維持池中藥液濃度一段時間。例如：用苯扎澳銨消毒劑2×10E-6治療細菌性爛鰓病。

投喂藥餌所用藥物有中草藥、抗生素、碘製劑等。中草藥要求進行超微粉碎加入餌料中製成藥餌投喂；抗生素可加入食用油攪餌投喂；碘製劑作為內肥葯一般劑量小又溶於水可直接對水噴在餌料上投喂。投喂藥餌時要減少投餌次數，投喂量為平常投喂量的70%，使魚體處於半飢餓狀態增加魚類攝食藥餌的慾望。

適宜於水利漁業的冷水魚類主要是鮭科和胡瓜魚科的一些種類。如胡瓜魚科的大銀魚(Protosalanxhyalocra-nius)和西太公魚(Hypomesusnipponensis),鮭科的虹鱒(Oncorhynchusmykiss)、高白鮭(Coregonuspeled)等。

大銀魚為銀魚類中的冷溫種，以浮遊動物和小魚為食。分佈的南限是錢塘江口及附近沿海。長江口及長江下游湖泊分佈較普遍，北黃海及鴨綠江等河河口、渤海也有分佈。此魚是銀魚類中最大的個體，產卵期12月到翌年3月，盛產期水溫2～4℃。近年來北方水庫、湖泊大量移植，取得了很好的效益。

此魚主要食浮遊動物。適宜高水溫不超過30℃。北方的西太公魚是從朝鮮引進的,20世紀七八十年代，由於忽視了種間關係，使此魚泛濫成災。

原產北緯50°以北俄國和北美河流湖泊中。在0～28℃可維持正常生命。以浮遊動物為食，冬季冰下不停食。秋季繁殖，產卵於沙礫底的河道中，在水溫3℃時孵化時間120d。

在鮭鱒冷水魚中，虹鱒是最能夠適應較高水溫的，也是世界上鮭鱒魚中養殖數量最多的種類之一。虹鱒生活的適溫範圍在24℃以下，最適溫10～18℃,而以14～18℃生長最快,20℃以上生命活力、餌料利用和抗病力降低。通常情況,25℃時就很快死亡；溶氧充足時，短時間可耐受26℃的高溫。沒有明顯的溫度下限，只要不結冰就能攝食生長。在4～13℃發育成熟、產卵。

貧營養水庫由於水中有機耗氧物和生物貧乏，耗氧不多，可使水庫底層保留充足的溶氧。朝鮮伏明水庫海拔36m,面積僅1.95km2,庫容18.8×106m3,最大水深為21.6m,年交換量3～4次。每年7～8月，表層水溫上升到30℃時，水深不及10m的水層水溫都在20℃以下。該水庫水質清瘦，浮游生物稀少，透明度高達2.05～4.1m,含氧量隨水深加大而減少，但是最深處至少還有6.5mg/L。這就可以想到，鮭鱒魚在夏季表層高溫時可在溫躍層下生活，是虹鱒放流能夠存活的原因。伏明水庫顯然屬於貧營養型水體，虹鱒的餌料資源較少，該水庫放流了公魚(Hypomesussp),在其餌料中起著重要作用。1961年投放了0.2g/尾的虹鱒稚魚30萬尾,1962年投放了平均13.5g/尾的虹鱒幼魚2000尾,1959年還投放了370g/尾的預備親魚50尾。1962年5月調查,1+齡魚體重34.5g/尾;4月，原370g/尾的預備親魚長到3020g/尾。1961年4月7日，發現1尾2752g雄魚和1尾2900g的雌魚在距水庫入水口100m處挖一產卵坑，深40cm,產卵5250粒;1962年又發現1對親魚產卵。該水庫放流虹鱒之所以成功與其自然條件有關。

鯉形目鯉科鰟鮍亞科的通稱。

繁殖習性特殊雄魚婚飾明顯，色彩分外鮮艷。可以養殖供作觀賞。

鯉科(Cyprinidae)鰟鮍屬(Rhodeus)的幾種似鯉的小魚，以其繁殖方式異常著名。原產於歐洲中部和南部的清澈多石的溪流中。幾無經濟價值。體銀白色，長約5～7.5公分(2～3吋)。每年4～6月為產卵期。此時，雄魚腹部呈橘紅色，鰭淡紅色；雌魚的輸卵管延長成產卵管，可插入淡水蚌的入水管中，把卵產到鰓腔里。當軟體動物呼吸時，把附近排有雄魚精液的水流吸及鰓腔，精卵得以結合。卵在軟體動物的鰓腔中發育，約一個月後，幼魚離開宿主。鰟鮍與軟體動物的繁殖期恰相一致，軟體動物也把幼體排在鰟鮍體上，埋入皮內發育一段時期。鰟鮍為一群小型魚類。最大個體不超過200毫米，絕大多數種類僅50-70毫米。體極側扁而高，體色鮮艷，尤其是每當生殖季節，雄魚艷麗的體色配上珠星，更具吸引力。而雌魚在生殖季節拖著一條長長的產卵管，在雄魚的陪伴下更顯得別具最長壽命為4-6年。產卵期在4-6月，5月中旬最盛，分批產卵。

屬鱸形目－太陽魚科的淡水魚類

學名：Lepomis gibbosus

原產於美國南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中、南部。一般成魚體長24-40公分。適合水溫：18-25℃。水質要求：總硬度（gH）：8-11dGH，酸鹼度（pH）：6.8-7.5。北美淡水魚類，與莓鱸和黑鱸同屬鱸形目(Perciformes)日鱸科(Centrarchidae,即棘臀魚科)。約有30種。皆原產於北美，並且除沙加緬度鱸(Archoplites interruptus,即斷線鱸)以外均原產於落磯山脈以東水域。其中如瓜仁太陽魚(Lepomis gibbosus或Eupomotis gibbosus,即普通太陽魚)等幾個種已引入其他國家。

太陽魚體較高；由前棘部與后鰭條部組成連續的背鰭，這兩部分中可有一凹刻(如黑鱸那樣)，但不像近緣的鱸的背鰭那樣分離開。為典型的靜水湖泊、池塘魚類。肉食性，以魚類及水生無脊椎動物為食。體型從2.5公分(1吋)的小日鱸(Elassoma屬)到最大長約80公分，重約10公斤(22磅)的大口黑鱸。太陽魚儘管小(一般長不及20公分)，但被認為是上等食用魚和垂釣魚。某些種類鰓蓋後上緣有一明顯瓣片，或稱耳葉。較黑鱸體高，顏色也更鮮明，恰如其名(太陽魚)。

春季繁殖季節中，雄魚體色特別漂亮，習性如其他日鱸類一樣，雄魚用尾部挖巢，引導雌魚入內產卵后，守衛卵，有時也守衛幼魚。

人們比較熟悉的太陽魚有黑帶九棘日鱸(Enneacanthus chaetodon,產於美國東部)、藍鰓太陽魚(Lepomis macrochirus,有名的食用和垂釣魚，體淡綠色，腹部橙色，頭及鰓蓋下緣藍色)、長耳太陽魚(L.megalotis,具橙色斑點及鮮藍色波狀條紋)、瓜仁太陽魚(綠色或淡藍，腹部橙色，耳葉上有一紅斑)和岩鈍鱸(Ambloplites rupestris,一種食用和垂釣魚，淡綠色，具不規則暗色斑紋)等。

大多數太陽魚都擁有格外出眾的色彩，而美麗的太陽魚種類中最為奪目的種類就是這一款被稱為“嫦娥”的種類，其閃爍著耀眼的金屬藍色調的魚身上布滿了桔色的斑點，眩目而美麗的眼睛後端有一雙宛如耳狀的花紋，這是它們明顯的標誌。很難想象，具有這樣極其華麗體色的嫦娥居然是淡水熱帶魚類！

嫦娥性格比較暴烈，會吞噬比自己體型小的魚類，所以只適合與中、大型，性格相近的其他種類的熱帶魚類共同混合飼養，它們主要以動物性生餌為食，對人工餌料也較易接受。嫦娥的體質以及環境適應能力強，甚至可以忍受15℃左右的低溫，但它們對水質較為敏感，因而飼養它們最好以中偏酸性的水質環境，並建議經常換水，更有助於它們生長。

嫦娥的雌雄鑒別：發育成熟的雄魚體色較雌為鮮艷、奪目，而成熟的雌魚色彩相比之下顯得單調而黯淡。