太陽魚

1、形態特徵：雜交太陽魚體質強健，頭小背高，肉質豐厚。背部拱圓，腹部平直，側面觀類似橢圓狀。鰓蓋骨邊緣突出，長有一藍黑色的形似耳狀的軟膜。背部及邊緣橄欖色至藍綠色，體側通常有幾塊暗紋。體下部藍綠色。頭部邊緣有彩虹藍和綠斑，軟膜呈黑白相間或藍綠色的邊緣。

2、食性：體長2.5-3cm的魚苗主要攝食輪蟲、枝角類、橈足類等浮遊動物；體長為5-6cm時，還可攝食水、陸生昆蟲、小龍蝦、有機碎屑等；處於成魚階段的雜交太陽魚以水生植物、大型浮遊動物、底棲生物、小魚蝦為主。

人工養殖條件下，喜食糠麩、各種餅類、浮萍、散狀及粒狀配合飼料、附著藻類、各種動物下雜，小魚蝦。採用含蛋白質28%以上的全價配合飼料，雜交太陽魚能獲得最大生長率。

3、生態習性：屬廣溫、廣鹽性魚類，能生存於1-40℃及1PPm的半鹹水環境中。最適生長溫度26－31℃，PH範圍為6－9.5，最適7－8，可生存於1mg/L以上氧氣的環境中，在我國絕大部分池塘、湖泊、水庫、河流中可良好的生長。

4、生長：在人工養殖條件下，魚苗經4－5個月養殖體重可200－250克，經6－14個月養殖，體重可達400克以上。

5、營養價值：粗蛋白質為18.8%,粗脂肪11.5%，干物質中17種氨基酸含量高達17.68%，含人體必需氨基酸也很高。並富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等微量元素，和鯽魚一樣可列為滋補食品，特別適合婦女兒童食用。

實驗表明，浮游植物、羅非魚苗、小螺和蕪萍是綠色太陽魚不喜好或不易得的（如羅非魚苗可能是難以捕捉的對象）；枝角類、橈足類、水蚯蚓和搖蚊幼蟲是綠色太陽魚喜好的或是容易獲得的；枝角類、水蚯蚓和搖蚊幼蟲屬最喜歡的食物。溶氧要求當溶氧量下降到0·5毫克/升時，魚已浮頭，不再攝食飼料；溶氧1·0毫克/升以上，有攝餌行為；溶氧量2·5毫克/升以上，攝食強度較大，最高記錄為飼料占魚體總重量的5·6%。

水溫要求根據1999年12月至2000年2月間，綠色太陽魚在水泥池中越冬的表現，證明它抗低溫能力比較強（據報道，其最低臨界溫度為3℃），故可不用加溫保護。其間，每日投膨化顆粒飼料。筆者觀察到水溫12℃時，綠色太陽魚仍有攝食行為。

綜合評價綠色太陽魚是我國新引進的養殖品種，目前正在研究其生物學特性。筆者認為，綠色太陽魚以營養類型來分，屬於溫和肉食性魚類。從其食物組成分析，綠

色太陽魚的主要食物為枝角類、水生環節動物以及水生昆蟲幼蟲。

綠色太陽魚的開口餌料為浮游植物、輪蟲和小型枝角類。這一特性為發展綠色太陽魚生產提供了便利的條件。預計採用常規池塘培育魚苗的方法，可以解決其魚苗的餌料問題。

綠色太陽魚的食性與藍鰓太陽的食性相類似，藍鰓太陽魚魚苗初期餌料為枝角類和橈足類，而本研究的結果，浮游植物乃綠色太陽魚開口餌料之一，這方面有些差別，也是飼養綠色太陽魚的有利因素。綠色太陽魚的養殖必將依賴於人工配合飼料的應用，而綠色太陽魚的營養需要量是今後研究配合飼料的依據，這方面還有待進一步研究。

太陽魚屬溫水性小體型魚類，生長適溫範圍大，可在1~38℃水溫狀態下生活，水溫2℃仍能在自然環境下安全越冬。因此，在我國南方地區完全能自然越冬。它適應性廣，食性雜，群體產量高，能自然繁殖。

太陽魚原產於北美，從加拿大的安大略、魁北克省南部至美國大湖水系和全美國南方多個州及墨西哥北部的河川、湖泊等水域里均有分佈。個體較小，常見的多為50—100克/尾，大型約為2千克/尾。

從形態來看，藍鰓太陽魚的體型有些似尼羅羅非魚，外觀特徵最引人注目的是鰓蓋后緣長有一黑色形似耳狀的軟膜，是所有太陽魚的一個共同特徵，只是不同種其“耳膜”有不同顏色及不同形狀而已。

太陽魚的頭胸部至腹部呈淡橙紅色或淡橙黃色，背部呈淡青灰色，間有一些淡灰黑色的縱紋，但不太明顯。頭小背高，肉質豐厚。

在人工養殖條件下，可投喂冰鮮魚等動物性飼料或人工配合飼料來替代天然餌料，飼料的蛋白含量在32%至36%便可，較易養殖。江浙一帶和廣東部分地區已經開始進行太陽魚的人工養殖。

其養殖模式較靈活，既可以單養，也可以和其他一些傳統水產品種套養。在廣東一帶，太陽魚基本上是與鰻魚套養。因太陽魚不爭餌料，還能凈化水質，故養殖成本較低。

廣東的繁殖季節為3月至10月，水溫20℃以上。1冬齡魚即可進行繁殖。卵粒很小，剛孵出的幼苗餌料主要是浮游生物，隨著個體的增長，達到2.5㎝時可輔投人工飼料，人工配合飼料蛋白含量必須32%以上。個性溫馴，攝食時搶得不凶，而且攝食量小，在大面積的魚塘里進行馴化配合飼料比較困難，應該是在繁殖池裡培育到體長2.5㎝以上時，再把它轉入其他面積較小的水

泥池或土池來進行馴化配合飼料。

太陽魚是中上層魚類，馴化時對沉落水底的飼料不會攝食，所以投配合飼料時必須做到少量多次，因其口徑小，配合飼料應該為粉狀或微粒狀。馴化時全池潑灑，然後再補充浮遊動物。隨著馴化的進行，逐步增加配合飼料量而逐漸減少浮遊動物量，最後完全馴化成攝食配合飼料，此時魚苗達到3-4㎝即可放下魚塘養成。

魚苗下塘前10天要用茶枯把魚塘消毒，用茶枯清塘有兩個好處：

①可以徹底殺滅野雜魚蝦。

②茶枯具有很好的肥水作用。

清塘后至魚苗下塘時，塘水已經有豐富的浮游生物，對魚苗下塘后的成活率起到重要的作用。養成魚最好是單養搭配少量鰱、鱅魚，基於種類的體態較小，攝食能力較差，因此不能與其他個體較大搶食較快的魚類混養。每畝魚塘可放養4㎝左右的魚苗3000尾。

魚苗下塘后，每日投飼量為魚體重的10%，每日分4次投飼，並且每次投料都要

較大面積潑灑，根據魚苗的攝食情況再確定是否逐漸縮小投飼範圍，魚苗下塘之後經過一段時間的大面積投喂，可縮小至一個範圍投料，以提高飼料的利用率。隨著魚苗個體的長大，日投飼量逐漸改為魚體重的4%，每天投料可改為2次。當水溫降到10℃時，根據魚的攝食情況來確定投料量。

當池塘水需要換水時，加水口必須用網過濾，以防其他較大型的野雜魚混入池塘，殘殺幼魚。太陽魚抗病能力強，但水質長期處於惡化，仍會影響其生長，使其抵抗力降低。因長速度較慢，個體達到80-100克/尾時即可上市，在池塘經6個月的養殖便可達到100-150克/尾。在養殖過程中，雄魚比雌魚生長速度較快，個體亦較大。

太陽魚從孵化到成熟，需經過一年半到二年時間。進行人工繁育，首先要選擇健壯的成熟親魚，放養於約2畝面積的魚塘中，水深要求1.5m左右，畝放養800尾左右。早春塘水水溫達到20℃時，魚塘每星期沖水三次，每次2小時，沖水的目的是造成水塘水的流動，以刺激親魚的性腺發育。每天早上和傍晚投放優質的冰鮮魚碎料，以強化培育。魚塘每月進行一次消毒防病，每立方米水用0.2g呋喃唑酮（痢特靈）稀釋后潑灑。

產卵池的準備

魚池面積要求7-10m2，水深30cm。池頂2m高處設遮光網，遮光率要求60%-70%。池水每立米用硫酸銅0.5g，硫酸亞鐵0.2g，呋喃唑酮1g，土霉素1g浸泡24小時進行消毒。經消毒處理后，將親魚從魚塘中移養到產卵池中，每平方米水面放養親魚2-3組。

雌雄魚比例為1:1。因為太陽魚有造穴產卵的習性，我們初期進行人工繁殖時，在無巢穴的情況下，親魚雖經催情催產處理，在魚池中至卵成熟發脹至死也不產卵。經多次摸索，掌握了其習性后，在魚池中每對親魚設一個人工巢穴，讓每對親魚獨佔一個巢穴產卵。

太陽魚卵為粘性卵，卵排出后成平板式無疊置、沉底。為便於將卵收集移至孵化池

，須在人工巢穴內放置一塊30cm×40cm的60目魚用網布，用小石子壓放在人工巢穴底部。魚卵就均勻地產在網布上，親魚產完卵即可將網布連卵移至孵化池。既解決了魚卵沉底粘著水泥面難以收集，也解決了因處底層缺氧孵化率低的問題。使用收集魚卵的網布材料是十分關鍵的，要求著卵后移至孵化池孵化時，網布處於半浮沉狀態，以使卵處在水層最佳位置，能大大地提高孵化率。使用其他材料如蚊帳紗布、編織袋布或尼龍膜均不理想，這些材料不是沉底就是浮面，或是光滑不粘卵粒。

人工催產處理

1人工催情

雌魚注射絨毛膜促性腺激素（HCG）500國際單位/kg和腦下垂體1mg/kg，雄魚注射劑量減半，效應24小時。

2人工催產

雌魚注射絨毛膜促性腺激素（HCG）1000國際單位/kg和腦下垂體2mg/kg，雄魚減半，經注射激素處理后24-26小時，親魚開始排卵受精，經6-10小時，產卵結束。所產卵粒均勻排於網布上。

初孵幼魚的飼養管理

將集滿卵粒的網布移至孵化池中，孵化池水深要求50cm，移入魚卵后，用微流水衝擊，以增加水中氧氣。水溫22-30℃，卵經36-50小時開始孵化。魚卵孵化后，即將網布移走。初孵出的幼魚在水溫25-30℃時，經48小時后開始攝食。由於初孵幼魚體小，無法攝食一般的人工飼料，須投喂極微小的食料。攝食開始3-4天內，用煮熟的雞蛋黃搗爛，經50目紗網過濾后的小微粒餵養。

後期可投喂輪蟲、枝角類和橈足類的浮游生物，經3-4天後，可改用紅蟲（水蚯蚓）作飼料養殖，7-8天後，便可改投小粒狀的人工配合飼料。至小魚長至3cm時，便可移養到池塘或出售。是浮面，或是光滑不粘卵粒。

據引養的觀察，養殖環境和要求，我國養殖的淡水魚類相似。可利用池塘、水庫、河流等淡水水域養殖。可單獨養殖，也可與其他品種魚混養。據國外資料報道，放養3cm規格魚苗，經一年半到二年體重才達100g的上市規格。我們通過改善養殖環境，投放適口飼料，肥水增加浮游生物等一系列措施，大大加快了太陽魚的生長速度。據養殖實踐，放養3cm規格魚苗，經180天養殖，體重可達到100g，比國外報道的養殖時間縮短一半以上。在2m×0.7m的室內水泥池中養殖，池水0.2m深，從6月1日開始分批放養初孵的幼魚，共放養180尾。至9月12日，總重量已達1kg。最初批放養個體，最大已達500g以上。試驗表明，太陽魚無互相殘殺的現象，可高密度與不同規格魚苗同時放養。

在池塘中只放養太陽魚，單養方式的特點是魚可集中攝食，養殖周期短，可進行密殖和強化養殖。水溫在20℃以上時，放養3cm規格魚苗，畝放養4000-5000尾。半年左右，畝產可達到50kg。放養太陽魚的池塘面積大小不限，以每口塘3-5畝為宜。塘水深1.5m左右，池塘水排灌要方便，每口塘配備一台增氧機。

一、放苗前的池塘消毒：使用藥物消毒時，塘水保留平均1m水深。用以下方法處理，以清除塘中的野雜魚及其它有害生物。

（1）每畝用生石灰75-100kg，溶化后全塘均勻潑灑。7-8天後待藥力消失，經試水后投放魚苗。

（2）每畝用漂白粉（含有效氯30%）16-20kg，溶化后全塘潑灑。6-7天後待藥力消失再投放魚苗。

二、培育池塘肥水：在藥物消毒清塘的當天或第二天，每畝投放磨碎的花生麩25-35kg，或麥皮糠、白糠25-40kg以使塘水富含有機物，促進枝角類、橈足類、搖蚊幼等浮遊水生物的繁殖，使魚苗投放后獲得豐富的輔助餌料。經培育一周后，便可投放魚苗。

三、魚苗投放量和規格：以畝產500kg為目標，畝放魚苗4000-5000尾。魚苗規格應有3cm以上。如希望獲得更大的產量，可放養第一批后一段時間，另外投放一批魚苗。以便分批撈捕，提高產量。

四、飼料投放：經培養池塘浮游生物后，能為初放魚苗提供豐富的輔助飼料，但苗期仍需投放足夠的飼料。小魚期投喂小顆粒的人工飼料，此後可投放動物性飼料（冰鮮魚）、肉渣、花生麩、植物蛋白類顆粒料。

五、魚病的防治：太陽魚抗病性強，自引養以來，未見毀滅性的嚴重疾病。養殖過程中注意抓好魚類常見病的防治。

（1）爛鰓病

癥狀：肉眼見鰓緣發白腐爛，帶有泥污。鰓蓋骨的內表皮充血。嚴重時中間部分亦常被腐蝕成園形不規則透明“小窗”，活動遲緩，體色黑暗，頭部顏色特別黑暗。

可用下述方法防治：漂白粉每立方水1g，溶解后全塘均勻潑灑。或用呋喃唑酮（痢特靈）每立方水0.2-0.5g，溶解后全塘均勻潑灑。

（2）車輪蟲病

車輪蟲病主要由大量的車輪蟲寄生於魚體的皮膚或鰓部引起。感染此病的魚體呈黑色，瘦弱，攝食離群，遊動緩慢。

防治方法：每立方水用硫酸銅0.5g，硫酸亞鐵0.2g，或單用硫酸銅0.7g，溶解后全塘均勻潑灑。或用2%食鹽水浸泡15分鐘以上，或3%食鹽水浸洗5分鐘以上。

太陽魚可與鰻魚、家魚或其它品魚種魚類混養。控制池塘中浮游生物及小型魚蝦和無脊椎動物的過度繁殖。可調節水質，且能增加主養品種的產量。混養時，一般畝投放5cm以上的大苗，每畝放養500-2000尾，放養量可視混養塘主產品種而定。

太陽魚也是一種游釣的對象，凡具備水體的旅遊點，水池、魚塘、水庫、湖泊均可放養，以供遊人垂釣。放養魚苗的規格、數量和管理可參考混養方式。

雜交太陽魚又叫雜交太陽鱸是科研人員精選北美太陽鱸科魚類原種進行雜交獲得。她具有肉味美、個體大、體形美、起捕率高等諸多優點。除食用外，她還是集游釣和觀賞於一體的理想品種。雜交太陽鱸的繁育與推廣系湖北省2001－2002年重點科研項目。

1、池塘主養：池塘面積以1－6畝為宜，適宜水深為2-2.5米，池塘底質以黑色壤土最好。魚种放養一般選擇在每年的6－7月，規格以6－8cm為好，每畝放養1000-3000尾，條件好的

可提高到3000-4000尾。可投喂植物性飼料如黃豆、豆餅、豆渣、花生餅、菜籽餅、米糠等；青飼料主要是各種陸生植物含纖維素少的嫩葉，水生浮萍；動物性飼料有魚粉、蠶蛹、血粉，各種水生螺蜆類的肉、小魚、小蝦、牛等動物的下雜，各種水陸生蚯蚓，昆蟲幼蟲等；人工配合飼料通常由魚粉、菜籽餅、棉餅粉、花生餅粉、麥麩、礦物質、維生素混合后製成，蛋白質含量約為28－32%，經4－5個月養殖，雜交太陽魚規格可達200－250克，畝產可達500公斤以上。

2、池塘混養：在主養花、白鰱、草魚、大口胭脂魚、甲魚等的池塘中混養雜交太陽鱸均能獲得較好的養殖互補效果。在主養鯉、鯽、團頭魴的池塘中不應混養或少量混養雜交太陽鱸。放養密度一般為每畝放6-8CM的魚種300-500尾，經10個月養殖，每畝可獲雜交太陽鱸8-20公斤，規格可達0.4公斤以上。

3、流水養殖：養殖池面積通常60-100m2的水泥池或用面積20m2左右的孵化池、育苗器改制，水深保持1米。放養6-8CM的魚種，投喂含蛋白質32%以上的全價配合飼料。

形態特徵：

黑刺蓋太陽魚常與白刺蓋太陽魚同時發現，雖然和白刺蓋太陽魚所能忍受的水比起來，黑刺蓋太陽魚喜歡較大較清澈的水，但是這兩種魚都廣泛地分佈於池塘、湖泊及河流中。平均重量在340-680克之間，最大可達2.27千克。

產地：北美東部由加拿大南部至墨西哥灣，並廣泛引進至其他各地。

藍鰓太陽魚

1、形態特徵。在形態上，藍鰓太陽魚的體型和尼羅羅非魚有些相似。它的體形呈橢圓型，身扁背高，個體較小，普遍為80克/尾~150克/尾。外觀特徵最引人注目的是鰓蓋后緣長有一深藍紫色形似耳狀的軟膜，這也是所有太陽魚的一個共同特徵，只是不同種其“耳膜”顏色和形狀不同。

2、生活習性。鰓太陽魚屬溫水性小體型魚類，生長適溫範圍大，可在1℃~38℃水溫狀態下生活，在水溫8℃以下或38℃以上時才停止攝食，水溫2℃仍能在自然環境下安全越冬。因此，在我國南方地區冬季不用採取保溫措施，能自然過冬。該魚的食性為雜食偏肉食，但不是兇猛性魚類，較溫馴，耐低氧，耐肥水，適應性強。

3、養殖情況。藍鰓太陽魚的養殖環境和要求與我國養殖的淡水魚類相似。該魚的適應性很強，大小水體均能生長。可利用池塘、水庫、河流等淡水水域養殖。在人工飼養條件下，投喂人工配合顆粒飼料也完全可滿足其生長需要，飼料的蛋白含量在32%~36%即可。可單獨養殖，也可與其他品種的魚進行混養。太陽魚的繁育期從春季開始，育苗旺季是4月~6月份，一般春季放養魚苗（3cm規格）后，經過8個月的養殖，可長成2兩~2.5兩的上市規格，當年年底可以逐漸上市，部分留養到次年1月~5月份繼續上市。

4、市場情況。藍鰓太陽魚無肌間刺，肉質香甜爽滑，口感極好，深受市場歡迎。一直以來，太陽魚市場行情比較穩定，塘頭價格穩定在0元/斤左右（養殖成本約為7元/斤），而在水產市場銷售價格也能保持在15元/斤左右。

綠色太陽魚原產美洲，美國將其與藍鰓太陽魚雜交，發展的雜交太陽魚，具有明顯的雜交優勢，綠色太陽魚由此引起有關人士的重視。筆者1999年從美國引進一批魚種，在南寧市科嘉養殖實驗場飼養，並於2000年繁殖投產。在飼養過程中，首先遇到的問題是對其食性不了解，又沒能查獲國內外有關文獻。為此，筆者做了一系列實驗，對其食性進行初步研究，結果如下：

1、生活習性：綠色太陽魚常棲息於水的中、下層，在較大的水面，尤其是水生植物叢生處集群生活，冬天在深水中越冬。不善跳躍，但發現水面有餌料時，則迅速游上水面，吃進餌料后立刻轉身，此時尾部露出水面，有拍打水面的聲音。

2、食性：綠色太陽魚以營養類型分，屬於溫和肉食性魚類。從其食物組成分析，綠色太陽魚的主要食物為枝角類、水生的環節動物以及水生昆蟲幼蟲；次要食物為橈足類；小螺、小魚為偶然性食物，而人工配合飼料對綠色太陽魚來說，應劃歸“替代食物”的範疇。綠色太陽魚的開口餌料為浮游植物和輪蟲、小型枝角類，這一特性為發展綠色太陽魚生產提供了方便的條件。

2、產卵行為：發育成熟的雄魚，尋找底部有小石礫或砂子的場所，用尾鰭擺動和身體有力的扭動，挖掘砂石，形成圓形的窩作為產卵場所，其大小依魚的個體而異，深約2～4cm，直徑15～30cm，然後，雄魚守在巢內或巢的周圍，遇雌魚游過，猛烈追逐，把雌魚趕入巢中。成熟的雌魚入巢后，沿魚巢內壁側游，雌雄魚在巢內逐漸靠近，產卵、排精。卵分多次產出，粘在砂、石礫上面。產卵時間一般10min左右。雌魚產卵后離巢而去，雄魚則留在巢中，用尾鰭作輕微的擺動，使巢內的水有輕微的流動，其他魚一旦靠近魚巢，雄魚則立即驅趕，直到魚苗孵化出能水平遊動后，雄魚才離開魚巢。有的雄魚在雌魚產卵離巢后，適遇其他成熟雌魚游到魚巢附近，會再次將成熟未產卵的雌魚趕入魚巢，以同樣的動作產卵、受精，一個魚巢可用於兩尾雌魚產卵。

4、應用前景：綠色太陽魚對環境的適應性很強，能忍受低溶氧、高鹼度的水環境，於發展池塘養殖，但其繁殖力強，在池塘中常會過度繁衍，數量過多而阻礙生長，這種生物學特性所造成的生產上的弊端，除綠色太陽魚外，在其

他一些繁殖力強的種類，如藍鰓太陽魚和一些科(Ictaluridae)魚類也很突出。因此，在太陽魚的養殖過程中，控制繁殖是一個重要的技術要素，如果群體數量得以控制，可以得到相對大的個體。解決的辦法是發展雜交太陽魚的養

殖,Childers(1967)進行了幾種太陽魚間的相互雜交，發現一些雜交太陽魚顯示出雜交優勢，其中最具雜交優勢的是小冠太陽魚(L.microlophus)(♂)×綠色太陽魚(♀)和藍鰓太陽魚(♂)×綠色太陽魚(♀),尤其是后一雜交組合，具有極低的繁殖力，且生長速度比其他許多太陽魚都要高。Brunson和Robinette(1983)亦報道了藍鰓-綠色太陽魚的雜交F1代，生長速度比其父本藍鰓太陽魚、母本綠色太陽魚都更快，更能適應低水溫和較差的生存環境，更喜食人工飼料、雄性率高(一般雄性佔75%以上),進攻性更強，因而釣捕時更易於上鉤，這些特性使雜交太陽魚成為水產養殖業的良好選擇。

肉質鮮美，營養豐富，據分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%，其干物中17種氨基酸的含量高達17.68%，並富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多種微量元素，是水產滋補食品。

水產市場銷售價格比較穩定，保持在18~22元/斤。而且上市量較少，供不應求。味道鮮美，越來越多的食客對其青睞有加。

太陽魚蒸蛋

烹制材料(兩人份)材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2隻)、薑絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)

調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)

1.洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。

2.灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入薑絲。

3.雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。

4.燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。6取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。

貼士

1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。

2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌

，這樣準確率高。

3、待鍋內的水開后，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。

4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。

5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。

燜太陽魚

1、將鱗、內臟等清除乾淨。

2、準備好小蔥、醬油、食用油、豆豉、西紅柿。

3、將油煮開，然後將豆豉、小蔥等材料倒入鍋中爆炒，然後加入少許水。

4、必須確保湯料的足夠，魚要新鮮，把魚頭切除，大小隨意。

5、把魚翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋，悶10到5分鐘，最後加入半個西紅柿。

大別山驚現綠色兇狠太陽魚會吞噬其他魚類魚卵和幼魚

安徽六安遭外來魚入侵同水域其他魚被吃光

安慶師範學院的萬安、張曉可兩位博士進行淠河流域水域生態系統健康評估，在大別山野外調查及研究期間，意外發現一種外貌酷似“鯽魚”的魚種。萬安說，“當時以為只是偶然發現，但是沿著河流一直往下捕魚調查，發現全是這種魚。”村民稱，最近兩年，家裡的魚塘早已經被這種魚“佔領”，以前養的魚都已經被這種魚“吃光了”。

經核實，這種魚就是太陽魚的一個品種。

太陽魚入侵日本，政府號令將其吃光

法新社26日報道，日本志賀縣官員展開“釣魚、吃魚”活動，鼓勵人們釣到太陽魚后不要放生，而是把它們吃掉。志賀縣官方網站上還介紹如何將太陽魚切片，還有炸魚食譜等食用指南。當地水產官員桑村邦彥說：“這種魚很好吃。”一家私人公司還推出了“太陽魚壽司”。

太陽魚由日本明仁天皇50年前從美國引進。1960年，還是皇太子的他訪問美國，芝加哥市長向他贈送太陽魚作為禮物。這種魚在美國是一種普通的可食用魚類，還是伊利諾伊州的州魚。品嘗之後，他發現這種魚味道鮮美，便在回國後轉送給日本一個漁業研究所，希望能夠繁育成功，為日本民眾增加食物，為餐桌上增添新的美味。由於當時明仁的身份是王儲，因此這種魚一度被稱為“王子魚”。

該研究所精心培育皇太子帶回的新魚種，並於1963-1964年向當地官員轉送了1400條太陽魚，在日本最大的湖泊——琵琶湖進一步繁育。不料，這竟然導致一場生態災難。這些生存能力極強的魚種迅速繁殖，到2000年已經遍及日本大大小小的湖泊河流，甚至連東京皇宮護城河都成了它們的地盤。它們瘋狂地吞噬當地魚類和其他水生物種，已經把日本珍貴的鰟鮍魚逼上了絕路，令日本舉國不安。

現在，明仁天皇對自己引進太陽魚的做法表示後悔。“50年前我把太陽魚從美國帶到日本，”明仁天皇日前說，“當時希望它們成為一種食品，現在的情況讓我感到很痛心。

大別山驚現綠色兇狠太陽魚

一種外貌酷似“鯽魚”的外來入侵物種，最近在大別山區被發現。它會吞噬其他魚類的魚卵和幼魚，嚴重威脅其他魚類的生存繁殖。太兇狠，實在不適合跟魚卵和幼魚一起生存，到底，這條綠太陽魚是怎麼溜進來的？目前，專家們正在仔細的調查。

2015年9月15日，今年暑假，安慶師範學院的萬安、張曉可兩位博士進行淠河流域水域生態系統健康評估，在大別山野外調查及研究期間，意外發現一種外貌酷似“鯽魚”的魚種。

太陽魚，淡水魚類，原產於美國南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中、南部。成魚體長24-40公分。

其閃爍著耀眼的金屬藍色調的魚身上布滿了桔色的斑紋，眩目而美麗的眼睛後端有一雙宛如耳狀的花紋，這是它們明顯的標誌。總種類約有30種，屬於多次性產卵的魚類。主食浮遊動物及水生昆蟲，也吃水生植物、小雜魚和小型軟體動物。

2021年6月，外來物種太陽魚入侵四川的消息得到相關部門確認：川內確有太陽魚出現，不過數量並不龐大，暫不會泛濫成災。