冷吃牛肉

冷吃牛肉是四川自貢的特色傳統美食之一製作原料主要有牛裡脊肉、大蔥、香料等食材，注意將牛裡脊肉切好，大小要均勻，不要太薄。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	牛肉切一厘米左右的厚片泡兩個小時，把血水泡出來
步驟二	步驟二	改刀切成小指粗的條
步驟三	步驟三	干辣椒切成條
步驟四	步驟四	鍋里倒入菜籽油
步驟五	步驟五	燒至油麵起小泡泡
步驟六	步驟六	放入牛肉快速翻炒
步驟七	步驟七	開始炒時會有水份出來，翻炒至水泡慢慢沒有時，減少翻動讓牛肉在菜籽油里炸一下
步驟八	步驟八	放入菜籽油炸的紅油(我先面的菜譜有寫紅油的做法)、生抽、鹽、糖，翻炒勻
步驟九	步驟九	放入熱水，煮二十五分鐘
步驟十	步驟十	煮到水一半時放入干辣椒
步驟十一	步驟十一	翻炒下，炒至基本上都是油時
步驟十二	步驟十二	放入花椒粉和熟芝麻，拌勻關火出鍋
步驟十三	步驟十三	這是放涼后泡在油里一夜，回油后的成品細節圖，急著吃放四個小時入味也可以了，熱吃時味道也不錯，冷吃更像牛肉乾，非常好吃
步驟十四	步驟十四	成品圖一
步驟十五	步驟十五	成品圖二
步驟十六	步驟十六	成品圖三

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	過節聚會、追劇、看球的終極必備小食。不容錯過！！！
步驟二	步驟二	鮮嫩麻香的兔肉丁，零食界的尤物！
步驟三	步驟三	學會這道美味，在家大展身手吧
步驟四	冷吃牛肉	香辣多汁有嚼勁的牛肉條，非牛肉乾！
步驟五	步驟五	一根一根根本停不下來。
步驟六	步驟六	口水橫流的話，就挽起袖子，跟著周小酥12月28日的直播課堂一起擼起來吧。