炸肉盒

“盒兒”不能單說，一般要說成“肉盒”或“菜盒”，有時候可以根據肉餡兒的不同，具體說成是“豬肉盒”還是“羊肉盒”、“牛肉盒”；根據製作方法的不同可以說“炸肉盒”或“煎肉盒”。肉盒是廣泛流行在中國北方的一種食品，其做法是用和好的麵糰（約1.5兩，不發酵）做成一個薄圓片，將餡兒包上，然後拍成圓形或者橢圓形，也可以在油案上按成扁圓形，放入平底鍋中用油煎熟或者炸熟。各地名小吃中，山東有黃縣肉盒、河南有周口肉盒、陝西有煎肉盒，其具體做法大體一致，是一種油炸的食品。

食品用料

原材料

瘦肉200克、肥肉100克、青辣椒6個、紅辣椒2個、雞蛋1個、香蔥2棵、生薑1小塊

調料

食用油500克（實耗30克）、胡椒粉1/2小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

製作方法

1.將瘦肉、肥肉洗凈后剁成肉末；青椒、紅椒洗凈后切除蒂部掏出籽；姜、蔥洗凈后切末；

2.把雞蛋清濾入碗中，加入肉末、薑末、蔥末拌勻，加少許鹽、胡椒粉和味精調味；

3.將調好的肉末灌入青椒、紅椒中；鍋中放油，燒至三成熱時，放入青椒、紅椒慢慢炸熟即可。