韓式辣白菜
韓式辣白菜
徠韓式辣白菜是一道菜品，主料是新鮮的大白菜、辣椒面，配料是新鮮的白蘿蔔、牛肉粉、湯圓粉等，調料是適量的味精、食鹽、粗鹽等，通過腌制而成。韓式辣白菜是一道韓國料理，口味偏酸辣味。
用料
| 食材 | 用量 |
| 辣白菜 | 200g |
| 米飯 | 一大碗 |
| 韓式辣醬 | 一勺 |
| 鹽 | 一小勺 |
| 雞精 | 一小勺 |
| 糖 | 一點 可不加 |
| 芝麻 | 適量 |
| 雞蛋 | 1-2個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 辣白菜切條 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中煸炒 也可以加點培根什麼的 |
| 步驟三 |  步驟三 | 轉小火加入米飯倒入一些辣白菜汁越多一點越好吃 |
| 步驟四 |  步驟四 | 翻炒一會兒加入一勺韓式辣醬 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入鹽 雞精 可以加一點點糖 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撒入一些芝麻 翻炒勻就可以裝盤了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 煎一個半熟雞蛋 |
| 步驟八 |  步驟八 | 半熟蛋放在炒飯上面 撒一些黑芝麻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 吃的時候雞蛋和炒飯拌勻 我個人喜歡吃倆雞蛋一起拌勻的 超級香 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 辣白菜 | 半斤 |
| 五花肉 | 半斤 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 洋蔥 | 一個 |
| 料酒 | 2勺 |
| 牛肉粉 | 2勺 |
| 白芝麻 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 五花肉切片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 辣白菜切段 |
| 步驟三 |  步驟三 | 洋蔥不需要切太細的絲 吃起來沒有口感 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒜切片 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煸炒五花肉到金黃色 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煸炒五花肉到金色放入料酒去腥 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入蒜片煸炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 洋蔥也放進去翻炒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入牛肉粉 翻炒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 翻炒勻 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入辣白菜繼續翻炒均勻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 出鍋前撒入芝麻翻炒 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 出鍋 下飯神器 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 辣白菜 | 100克 |
| 你喜歡的食材 | 根據個人口味添加 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 韓式辣椒醬 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
| 芝麻油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材，我的有土豆，蔥，辣椒，豆芽，香菇，木耳，洋蔥，金針菇，肉，豆腐，蒜 |
| 步驟二 |  步驟二 | 起鍋燒油，下肉炒 |
| 步驟三 | 炒了有點焦黃，放蒜，洋蔥，在炒下 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 下辣白菜在炒半分鐘 |
| 步驟五 | 加水，有淘米水更好，先把土豆放進去 | |
| 步驟六 |  步驟六 | 放辣椒醬 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放蚝油，糖，鹽，味精調味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 煮開後放其它菜 |
| 步驟九 |  步驟九 | 最後放豆芽，金針菇，打個雞蛋 |
| 步驟十 |  步驟十 | 煮沸，來幾滴芝麻油，撒蔥花辣椒起鍋 |
| 步驟十一 | 豆腐嫩滑，很下飯 |
主徠料：大白菜2棵、辣椒面100克。
配料：白蘿蔔半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根。
韓式辣白菜
做法：
1.擇去白菜外面較臟較粗的葉子，從中間切成左右兩半。
2.鬆動一下每片葉子，這樣製作時容易入味；洗乾淨白菜。
3.白菜放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉片展開，均勻撒入大粒鹽，腌制4～6小時，洗凈后瀝水。
4.白蘿蔔、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；然後把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，腌料就做好了。
5.將腌料均勻塗抹在白菜葉上，打開一層，塗抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅。（此時就可食用）
6.再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發酵。兩天後即可食用。若想長期保存，可將其放進冷藏室。
◎韭菜可以加速辣白菜的發酵，並且起到增香的作用。
◎蝦皮是用來代替蝦醬的，有蝦醬更好，用蝦皮也不錯。
◎糯米粉糊可以使白菜更容易掛槳，有粘稠感，並且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻，煮的時候要攪拌防止糊底。
◎魚露在大型超市裡都有售，可以保證辣白菜的風味，建議不可缺少，如果實在買不到，也可以不放。
◎腌好的白菜過水后可以嘗一下，然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量。
主料：大白菜1棵
輔料：蘋果半個，梨半個
調料：食鹽15克，,味精少許，,姜半塊，蒜6頭，白芝麻少許，辣椒粉50克，白糖10克
口味：酸辣味
準備時間：數小時
人數：3人份
烹飪時間：15分鐘
做法：
1、白菜洗凈后擇去老葉子，縱向切開一分為二后，再縱切一刀，去掉根部，切片。
2、將白菜片放在器皿中，加入鹽，用手從下向上抓勻，用保鮮膜蓋住器皿，放入冰箱冷藏室一夜。
3、將白菜里漬出的水倒掉后，在通風的地方攤開，徹底瀝干水分。
4、將蘋果、梨、鮮姜、大蒜分別切成米粒大小的茸。
5、將白菜片重新放入器皿中，加入蘋果、梨、鮮姜、大蒜，繼而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓勻后嘗一下味道，如果淡就再加一些鹽，繼續抓均勻。
6、此時的辣白菜就可以食用了，味道非常好，並且辣中有一絲甜，很下飯，放入有蓋子的保鮮容器內，在冰箱冷藏內可以儲存15天以上。
烹飪小技巧：
1、辣椒粉的多少根據家人嗜辣的程度酌量加減。
2、在腌漬白菜片時已經加入了鹽，所以在添加調料以後要嘗鹹淡后再酌量加鹽。
4、蘋果、梨、姜和蒜盡量切細切均勻，這樣入味均勻，當然，如果很排斥姜蒜的味道，可以切大些的片放進去，吃的時候撿出來就可以，不過那樣會讓風味大打折扣。
菜品特色：
跟媽媽學會了做這種簡單又省時的辣白菜，只需要一晚上的腌漬，第二天拌好就可以吃，鮮辣爽口，時間久了，滋味會更濃，就饅頭下飯都是寶貝。
