溶豆

溶豆的主要食材有酸奶、澱粉、蛋清、糖。溶豆酥鬆可口、入口即溶，口感極佳，水果融合酸奶的味道帶來更多美食享受。可直接食用，也可泡在水中或奶中，溶解為果汁酸奶，別具風味。

食材	用量
南瓜泥	30g
蛋清	2個
奶粉	30g
玉米澱粉	14g
細砂糖	10g
檸檬汁（或白醋）	2-3滴

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備所有材料。注意如果你是新手請提前把烤盤鋪好油紙、裝好裱花嘴、裱花袋，以免後面手忙腳亂。
步驟二	步驟二	南瓜取50克洗凈切塊，蒸熟，放料理機，加一點點水，打成南瓜泥，可以過濾一下以免有莖(否則渣很容易堵塞裱花嘴，很難出形狀)，取過濾后的南瓜泥30g備用
步驟三	步驟三	奶粉和澱粉過篩加入到南瓜泥中，切拌均勻
步驟四	步驟四	用刮刀翻拌均勻無粉粒備用
步驟五	步驟五	蛋清加檸檬汁幾滴，分兩次加糖，打發到硬性發泡，即拉出小尖角狀態。（剩餘蛋黃拿去炒著吃吧）
步驟六	步驟六	取1/3蛋白糊到南瓜糊碗里切拌翻拌均勻
步驟七	步驟七	翻拌要快速，一定不能畫圈圈，避免消泡
步驟八	步驟八	再全部倒回蛋白糊中，快速輕柔翻拌，大概10幾下，不到20下就要混合好
步驟九	步驟九	動作要輕柔快速翻拌切拌均勻成南瓜麵糊，不要畫圈攪拌。如果這個時候發現消泡了，那就別裝裱花袋了，因為不會成型。
步驟十	步驟十	（提前預熱烤箱上、下火100度）快速裝入裱花袋，我用的中號花嘴，右手帶手套防止融化。
步驟十一	步驟十一	烤盤鋪油布，擠出花型，這個量大概可以同時擠烤箱自帶烤盤兩盤的量，分兩層放，上下火100°烤60分鐘，有熱風功能開啟熱風。
步驟十二	步驟十二	接下來教大家做火龍果味溶豆。用紅心火龍果做的顏色特別漂亮！
步驟十三	步驟十三	火龍果切塊打成泥，取30g就可以了（如果有渣請過濾）
步驟十四	步驟十四	奶粉和澱粉過篩加入到火龍果泥中，切拌均勻
步驟十五	步驟十五	切拌翻拌無乾粉顆粒即可（這個顏色實在太漂亮了）
步驟十六	步驟十六	蛋黃蛋清分離，只要蛋清，蛋清加檸檬汁幾滴，分兩次加糖打發到硬性發泡，即拉出小尖角狀態。
步驟十七	步驟十七	取1/3蛋白糊到火龍果糊碗里切拌翻拌均勻（這個顏色實在太漂亮了，我好喜歡）
步驟十八	步驟十八	再全部倒回蛋白糊中，快速輕柔翻拌
步驟十九	步驟十九	大概10幾下，不到20下就要混合好，動作輕柔快，不要畫圈攪拌，以免蛋糊消泡
步驟二十	步驟二十	用硅膠刮刀加入到裱花袋裡，戴上手套隔熱，手有溫度碰到溶豆糊容易消泡，然後開始擠溶豆，擠溶豆要兩個手，一個手用手指頂住裱花嘴好定位，另一個手戴上隔熱手套擠，動作要快速
步驟二十一	步驟二十一	烤箱提前預熱好，上下火100度，60分鐘。烤完，再燜5分鐘后，取出。烤好晾五到10分鐘，嘎嘣脆呀。晾10分鐘后裝密封瓶，防止受潮不脆了。
步驟二十二	步驟二十二	顏色美美的，寶寶吃絕對好吃又安全。大人孩子都停不了口！
步驟二十三	步驟二十三	烤好要好快速密封封存，不然一下就回軟了哦
步驟二十四	步驟二十四	成品圖
步驟二十五	步驟二十五	成品圖

食材	用量
蛋黃	2個
糖粉	5克
白醋	2滴
奶粉	12克

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	稱好糖粉。
步驟二	步驟二	提前將裱花嘴裝入裱花袋。
步驟三	步驟三	兩個蛋黃放乾淨無油碗里，滴2滴白醋進去，稍微打發3分鐘。
步驟四	步驟四	篩入糖粉，繼續中低速打發…
步驟五	步驟五	打發至蛋黃髮白…我打了有10來分鐘。
步驟六	步驟六	奶粉稱重，
步驟七	步驟七	過篩入打發好的蛋黃中，
步驟八	步驟八	用切拌法，將蛋黃和奶粉稍微混合。)此時混合物是比較粘稠的)
步驟九	步驟九	將蛋黃奶粉混合物裝入事先準備好的裱花袋中。(如果沒有圓形裱花頭，可以直接裝裱花袋后剪一個寬約0.5cm的小口)
步驟十	步驟十	裝好的樣子。
步驟十一	步驟十一	在鋪好油紙的烤盤上擠直徑約1.2cm的圓形。(擠的時候，混合體很粘稠，表面粗糙，不用怕，烤的時候會自動變光滑！)
步驟十二	步驟十二	烤箱預熱上下火100度，烤15分鐘。
步驟十三	步驟十三	烤好的溶豆是很容易脫離油紙的。
步驟十四		放涼后要快點密封裝瓶哦！不然很容易受潮變質，就不好吃了。

食材	用量
紅心火龍果	30g
奶粉	30g
蛋清	50g
白砂糖	10g
玉米澱粉	15g

溶豆

溶豆

製作方法

做法一

做法二

做法三

做法四

做法五

基本信息