三鮮餛飩

三鮮餛飩屬於江南地區傳統名小吃，製作的主要原料是豬肉餡和蝦仁、雞蛋，故名三鮮。食時兌以雞湯，口味極佳。工藝是拌，製作簡單。歷史記載古人有冬至吃餛飩去“混沌”之氣的習俗。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	食材：豬瘦肉 100克，薺菜 100克，雞蛋 1個，蝦皮粉 5克，南瓜籽油 15克，小餛飩皮 100個烹制方法：蒸參考月齡：9個月以上操作時間：25分鐘
步驟二	步驟二	100克瘦肉剁碎，加5克蝦皮粉、10克南瓜籽油拌勻，再加30克水讓瘦肉水嫩些。 tips：食用油可以任選，家裡如果有不耐高溫的“高檔油”，用來調餛飩餃子餡是可以的。
步驟三	步驟三	雞蛋入鍋翻炒，炒散，凝固出鍋，放入肉泥中。
步驟四	步驟四	薺菜切碎，再加5克南瓜籽油一起拌勻。靜置 10分鐘。靜置是因為出水太少，想多出些水來，水多別靜置。 tips：想蔬菜不出水的秘訣就在這裡，快包的時候再切綠葉菜，切好立馬讓油在綠葉菜表面形成一層脂肪薄層，使鹽不會立刻穿透脂肪層進入蔬菜碎中。
步驟五	步驟五	少許肉放小餛飩皮中間，四周抹水，下面一邊皮蓋上，兩邊皮向中間輕按。別捏的太結實，輕輕捏，捏好了有些地方還有縫隙能看見餡，不要緊，有肉粘結，餡不會煮出來。
步驟六	步驟六	給出的餡大約能做100個，數量還要根據每個餡多少決定。
步驟七	步驟七	水開餛飩入鍋，大火3分鐘。
步驟八	步驟八	豬肉雞蛋薺菜三鮮餛飩，加了蝦皮粉調味，沒有鹽卻鮮美極了，小柚子一次可以吃20個。

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步驟一	步驟一	餛飩餡：豬肉餡（還可➕蝦肉泥）➕薑末➕小蔥碎➕生抽➕鹽➕雞蛋清，喜歡的還可以➕少許花椒粉，一個方向攪打至黏膩成團。
步驟二	步驟二	包餛飩。
步驟三	步驟三	碗里放：蝦皮，紫菜碎，榨菜碎，豬油，生抽，醋，鹽，麻椒粉，青一色火鍋料（或藤椒油），油潑辣子。
步驟四	步驟四	水開煮餛飩，餛飩快好時下青菜，盛出。
步驟五	步驟五	成品，大人的。
步驟六	步驟六	成品，寶寶的。