清蒸大蝦

用料

詳細步驟

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詳細步驟

原料：

大蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。

做法：

1、大蝦洗凈去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗乾淨切條；姜洗凈一半切片，一半切末。

2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。

3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。

原料：

黃瓜、鮮筍各1根，大蝦150克，薑絲、鹽、白鬍椒粉、松仁粉、香油各適量。

做法：

1．黃瓜、竹筍洗凈，切薄片，加鹽腌漬；大蝦洗凈，挑去腸線，加薑絲去腥，放在蒸鍋里蒸15分鐘。

2．將松仁粉、白鬍椒粉、鹽、香油、蒸出的蝦湯拌勻，做成松仁醬；將蒸好的大蝦、黃瓜片、鮮筍片盛在盤子里，撒上鹽、白鬍椒粉，淋入松仁醬即可。

烹飪簡單

大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。

營養：

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

食療：

1蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。

2蝦肉有補腎，通乳抗毒、養血、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

3適乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

姜，姜科姜屬植物，也稱“生薑”；開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或干品可以作為調味品。姜經過炮製作為中藥的藥材之一。

1生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。

2青少年吃生薑可以美容，少女吃生薑可以使面色紅潤，更加充滿青春魅力！

3生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化。

4生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

5生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。