多聚磷酸鈉

多聚磷酸鈉

多聚磷酸鈉溶解性極佳,可以在低溫鹽水中溶解。保持水份的同時可獲得更佳的口感和外觀。明顯改善肉製品的切片性,提高產品的檔次。調節pH值,整合金屬離子的能力強。

多聚磷酸鈉適用於粗碎和乳化型肉製品,如法蘭克福香腸、熱狗腸、雞肉腸、台式香腸、漢堡餅、火腿腸、速食麵、米粉及米線加工等。多聚磷酸鈉也是一種高品質的海產品添加劑,可有效保持海產品特有的風味,增強口感,能減少加工損耗,改善質地,使產品表面富有光澤,鮮亮有韌性,可明顯提高產品的檔次。

生產肉製品時,用量為0.5%將本品加入適量的水中,攪拌溶解,冷卻至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滾揉,再按常規步驟進行,生產飲料時將0.1-0.3%的本品用水溶解后加入,攪拌混合后再罐裝,生產魚丸、肉丸時,在打漿過程中把本品溶解成溶液加入,均勻打漿30-40分鐘,再按原工藝操作。

簡介


多聚磷酸鈉〔組織改進劑〕
主要成分:二聚、三聚等不同鏈長的縮聚磷酸鹽
規 格:符合食品級企業標準;客戶要求
包 裝: 25Kg、50Kg內塑外編袋裝;客戶要求
用 途:適用於肉類製品、腸類製品、湯類製品、麵粉類的加工,也是一種高品質的海產品添加劑。

技術要求


1. 外觀:白色顆粒或粉末
2. 多聚磷酸鈉應符合下表要求(企業標準)
項目 指標
磷酸鹽(以P2O5計)含量,% ≥ 40.0-70.0
砷(As)含量,% ≤ 0.0003
重金屬(以Pb計)含量,% ≤ 0.001
氟化物(以F計)含量,% ≤ 0.005
水不溶物含量,% ≤ 0.1
PH值(1%溶液) 7.2-9.0
功能特點:本品系直接聚合而成的多種聚磷酸鹽的化學混合物。比磷酸鹽單體和復配磷酸鹽性能更佳,功能更強大。