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- 風靡中小學生校園的一種流行風味食品
- 法蘭克福腸
熱狗腸
風靡中小學生校園的一種流行風味食品
熱徠狗腸是風靡中小學生校園的一種流行風味食品，在各地校園附近都有，備受廣大群眾歡迎，味道鮮美，營養豐富。
熱狗腸全名是“川渝風味素熱狗腸”，是田老五食品的經典演繹，經典的麻辣素食之一，英文標註“"。
徠品名：（素熱狗腸）湘味擠壓型麵粉熟食
配料：小麥粉、食用油、食用鹽、飲用水、辣椒、食用香辛料等
食品添加劑：檸檬黃、脫氧乙酸鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等
保質期：常溫下180天
保質期：常溫下180天
食用方法：開袋即食
| 營養成分表 | ||
| 項目 | 每100克 | 營養素參考值 |
| 能量 | 1539千焦 | 18% |
| 蛋白質 | 9.8克 | 16% |
| 脂肪 | 11克 | 18% |
| 碳水化合物 | 56.8克 | 19% |
| 鈉 | 636毫克 | 32% |
• 主料：高筋麵粉200克
• 輔料：低筋麵粉50克、酵母(干)4克、雞蛋40克、乳酪1包、香腸1包
• 調料：食鹽4克、白砂糖25克、水110克、黃油30克
1.面盆中依次放入鹽、細砂糖、粉類、乾酵母、全蛋液，一邊將水緩緩加入，一邊用勺子攪拌混合，泡麵30分鐘后，揉成表面光滑的麵糰后加入軟化黃油繼續揉至可以拉出半透明薄膜
2.密封後置於溫暖處進行基礎發酵
3.取出發酵好的麵糰排氣後分割為50克/個的麵糰
4.滾圓后表面覆蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘左右
5.鬆弛后的麵糰整形為錐形，中間鬆弛5分鐘左右，依次放上切成三角形的乳酪片和熱狗腸
6.從上向下捲成卷
7.將做好卷排放在事先鋪好不粘油布的烤盤上，封口朝下；放入溫暖處進行二次發酵
8.二次發酵完成
9.預熱烤箱190度，5分鐘；表面刷蛋液後送進烤箱中層，180度，上下火15分鐘即可
用料
| 食材 | 用量 |
| 香腸 | 1根 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 蒜苔 | 1把 |
| 食用油 | 適量 |
| 鹽 | 1把 |
| 蔥 | 1把 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備原料，蒜苔去根去頭，胡蘿蔔去皮，香腸沖洗一下； |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒜苔切小段；胡蘿蔔切條，不用太細，香腸斜切成薄片，蔥切碎； |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒鍋上火，放入適量食用油，炒香蔥花； |
| 步驟四 |  步驟四 | 把香腸放進去炒至半熟； |
| 步驟五 |  步驟五 | 放進胡蘿蔔條翻炒； |
| 步驟六 |  步驟六 | 放進蒜苔翻炒，加少許鹽調味。注意一下，香腸本身就是咸辣味的，所以再加鹽要少一點； |
| 步驟七 |  步驟七 | 炒好出鍋裝盤，就可以開吃了。這道菜很下飯的，我用的是辣味的香腸，咸香辣味都有了，米飯要多備點才好！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 這個香腸味道也很好。因為加了不少的配菜，分散了點辣味，家人都比較喜歡吃。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 除黃油外，所有材料倒入廚師機攪拌桶中 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入廚師機中選擇揉面模式，開啟2檔揉成麵糰 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵糰表面揉至表面光滑后加入軟化的黃油，開低檔揉至黃油完全融合於麵糰 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵糰揉至完全階段，麵糰可以拉升有較好細膩的手套膜后，就可以停止揉面 |
| 步驟五 |  步驟五 | 揉好的麵糰放入容器中，蓋上保鮮膜。烤箱發酵模式提前預熱，溫度上下30度，底部烤盤加入溫水，放入麵糰，時間60分鐘，進行基礎發酵至2倍大 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用手蘸少許麵粉，戳一個洞不回縮就發酵好了 |
| 步驟七 | 麵糰輕壓進行排氣 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 分成8份（每份47g），滾圓后蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 麵糰按扁后擀成牛舌狀，邊擀邊排氣 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把香腸放置於麵餅中間 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把麵糰反過來，從一邊捲起。卷好收口朝下 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 用剪刀斜著剪幾下，香腸要剪斷，但底部麵糰不剪斷 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 整形成麥穗狀 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 擺入烤盤上，烤箱發酵模式提前預熱，溫度上下30度，底部烤盤加入溫水，放入麵糰，時間30分鐘，進行二次發酵至2倍大小即可 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 麵包胚在二發的同時，將番茄醬和沙拉醬裝入裱花袋備用 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 發酵好的麵包胚取出在表面刷全蛋液，擠番茄醬和沙拉醬 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，20分鐘左右（烤10分鐘的時可蓋錫紙避免上色重） |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 金燦燦的麵包出爐了，看著很有食慾 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 忍不住趁熱來一個，鬆軟可口 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 成品圖 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 土司 | 3片 |
| 香腸 | 2根 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 鹽 | 2g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備土司、火腿腸、雞蛋。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 土司切去四邊。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋加鹽打散。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將土司用擀麵杖擀薄。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 香腸切的和土司一樣長，放在土司上捲起來。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 土司香腸卷好，邊角切丁烤一下伴色拉吃。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將香腸土司卷放雞蛋液里滾一圈，沾滿雞蛋液。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 平底鍋放油燒熱，放香腸土司卷進去，滾動著煎每一面，全部煎金黃就好了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切成等距離的小段，一口一個，好吃又營養，補充元氣，從早餐開始。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 香腸、土司、雞蛋，配上水果、酸奶，合理搭配，均衡營養，元氣滿滿，活力四射！ |
