牛皮

1、治水氣，大腹浮腫，小便澀少：牛皮（水牛者良，治如食），蒸令極爛，切入豉汁食之。（《食醫心鏡》）

2、治老人水氣，身體虛腫，面目虛脹：水牛皮二升（刮毛凈，洗），橘皮一兩。上相合煮令爛熟，切，以生薑、醋五味漸食之。（《安老懷幼書》水牛皮方）

3、治頭生惡瘡：生牛皮（燒灰）半兩，燕窼土（燒赤）半兩，麝香半錢。上件葯，都細研令勻，以生油調，日二三度塗之。（《聖惠方》）

4、治癰疽發背，腎癰，大小便秘：明凈牛皮，炭火上燒成灰，研極細。每服五錢，以米飲調下。（《普濟方》）

5、治耳瘡：敗鼓牛皮，醋浸塗，或燒灰豬脂調塗。（《本草求原》）

內服：煮食，適量；或燒灰研末沖，每次15g。外用：適量，燒灰調塗。

宰牛時取皮，刮洗乾淨，鮮用或烘乾。

1、黃牛：體長1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，其間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異，彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4趾，均有蹄甲，其後方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。性格溫馴，生長較快。食植物性飼料。

2、水牛：體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大面扁，上有很多切紋。頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，後背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。

黃牛：全國各地均有飼養。

水牛：全國大部分地區均有飼養，以南方水稻田地區為多。