泡洋姜
泡洋姜
泡洋姜成本低廉，操作也並不複雜，而口感鮮美，不失為美味佳肴。尤其是換季時，家中的老年人可以適量吃點泡洋姜，營養又易消化。
菜系：閩菜
傳說：古時候有這樣一個傳說，說有個小夥子偶得一塊人心，在水裡洗了一下后變成一個美麗的姑娘，於是兩人結了婚。而他心如蛇蠍的嫂子卻以為那姑娘是個妖怪，於是打碎了盛放那個心的碗，又覺得不解氣，就把那人心剁成碎塊埋到了房后的井台上。
姑娘託夢給小夥子，說是她已幻化成鬼子姜，每年開出黃花的時候在井台上與他相會。劉明到井台上果然見密密麻麻的鬼子姜，於是每年都到井台與妻子相會，抱頭痛哭，而且每年收穫鬼子姜時，總不肯挖完，讓它生根發芽，盼的是和妻子重逢相會。
美食原料
洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生薑片5片。
美食做法
1、預備泡菜罈子，裡外洗凈，用干布擦乾；
2、把洋姜去皮，洗凈，晒成半干，切片后與上述調料拌勻，放入壇中，封好口腌制1個月後即可。
材料
泡洋姜組圖
製作方法
洋姜洗乾淨，把四周修剪整齊，去掉壞的地方，放進自家的泡菜罈子里，3天後可以食用。取出后切成小塊，拌上辣椒油、糖、芝麻油即可。
簡單點的，把洋姜洗乾淨切薄片或者細絲，用鹽腌制即可食用。用辣椒油，糖，芝麻油調製更好。
1、罈子或者玻璃瓶洗乾淨控干水分備用
2、抓一把的花椒和適量的紅糖，鹽，燒開的熱水澆上去，燙出香味，放涼后倒入泡菜罈子里
3、在泡菜罈子里加入姜，紅辣椒提香，密封前加入適量的白酒。5-7天後開壇，聞到發酵出酸味，即可放入要泡製的菜，例如豆角，洋姜等。
