酒店管理

書名：酒店管理

圖書編號:1279274 出版社：清華大學

定價:33.0

ISBN:730211320

作者:鄭向敏

出版日期:2005-10-11

版次:1

開本:16開

本書是根據旅遊院校酒店管理專業本科教學需要而編寫的教科書。

為滿足酒店經營者提升管理技能的需要和酒店專業學生學習與拓展知識的需要，本書在內容編排上既按酒店管理專業教科書傳統的編寫方法，對酒店管理概況、基礎理論與方法、質量管理等酒店管理的基本內容採用專章形式進行全面、詳盡的分析與論述，又根據管理系統學派的思想，把現代酒店管理中的組織管理、計劃管理等內容按系統管理和控制的方法進行分析和評價。同時，結合現代酒店的發展，增加了酒店資源管理、服務管理、安全管理和酒店投資籌劃與籌備管理等內容。

本書知識性、實用性較強，內容系統、全面、新穎，可作為旅遊院校旅遊及酒店管理專業的教科書，也可作為酒店經營管理人員和從業人員的參考書。

第一章酒店管理概述

第一節現代酒店的概念

第二節酒店的種類、等級與功能

第三節酒店管理的特點與內容

第四節現代酒店集團

案例與習題

第二章酒店管理理論與方法

第一節酒店管理的基本原理

第二節酒店管理的基礎理論

第三節酒店管理方法

案例與習題

第三章酒店系統管理

第一節酒店系統管理的概念

第二節酒店組織管理系統

第三節酒店計劃管理系統

第四節酒店管理控制系統

第五節酒店系統分析與評價

案例與習題

第四章酒店資源管理

第一節酒店資源概述

第二節酒店人力資源管理

第三節酒店財力資源管理

第四節酒店物力資源管理

第五節酒店信息資源管理

第六節酒店時間資源管理

第七節酒店形象與口碑塑造

案例與習題

第五章酒店服務管理

第一節酒店服務概述

第二節酒店服務管理的涵義與特徵

第三節酒店服務管理組織與管理內容

第四節酒店服務營銷管理

案例與習題

第六章酒店質量管理

第一節酒店質量概述

第二節酒店質量管理方法

第三節全面質量管理

第四節酒店交互服務質量管理

第五節酒店服務質量評價體系

第六節服務質量承諾與質量保證

第七節顧客滿意與顧客價值

案例與習題

第七章酒店安全管理

第一節酒店安全管理概述

第二節酒店安全網路與安全組織

第三節酒店安全管理的計劃、制度與措施

第四節緊急情況的應對與管理

案例與習題

第八章酒店投資籌劃與籌備管理

……

參考文獻