牛尾魚

牛尾魚全長大約40厘米，50厘米以上的大多是雌魚，雄魚變性后才能長成這麼大。其體延長，扁平。頭扁平，後部寬大。吻部接近扁平。眼上側位，距吻較近，眼間隔寬，微凹。頭部背面具棱。鼻孔每側2個，后鼻孔稍大。口端位，下頜略長。上下頜、犁骨和顎骨有絨毛狀齒。舌圓形，前端遊離。鰓孔大。鰓耙較長，兩側鰓耙較短。體被櫛鱗。側線與背部平行延伸。背鰭2個，第一背鰭前後各有一遊離小棘，起點與腹鰭基部相對；第二背鰭基部很長，位於尾部，與臀鰭相對。胸鰭圓形，末端超過腹鰭基部。腹鰭位於胸鰭基部後下方，末端超過肛門。尾鰭截形；體黃褐色或黑褐色，腹部白色。背鰭鰭棘和鰭條上有黑褐色小點。臀鰭淺黃。胸鰭灰黑色。腹鰭淺黑黃色。尾鰭有灰黑色橫斑及黑色縱帶。

牛尾魚為淺海底層魚類，行動緩慢，喜棲息在淤泥海底，長期潛伏在底層，一般不浮於水面，只有在大潮時隨潮水的上漲來到岸邊底層；有時也會到礁石、沙灘邊緣覓食。

牛尾魚主食各種小型魚類和甲殼動物等，廣泛分佈於印度洋、西太平洋暖、溫海域，中國沿海均產。牛尾魚為近海底層魚類，棲息於沙底淺海區域，行動緩慢，一般不結成大群。

徠牛尾魚是高蛋白低脂肪的食品，適合減肥的人食用。牛尾魚的味道清淡，切成薄片后與作料和橙子汁一起食用味道鮮美。做法有油炸、燉、烤魚片。其旺季在夏天，要選擇身體上有光澤，結實硬朗，腹部有很好的彈性的魚。

其肉性對體弱吸收弱者有幫助，對消化和吸收有一定療效。其肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，無肌間刺，是餐桌上烹調和火鍋極佳商品，具有很高的經濟價值和營養價值。