廣彩瓷燒制技藝

康熙中晚期至雍正時期：應運而生的初創期

清康熙二十三年（1684年）解除海禁，海外貿易進入海關管理時期。此時外國來華貿易的商船隨之增多。外國人重華瓷，在廣州訂貨或來樣加工，因而促進了廣彩瓷器的生產和發展。

康熙中晚期至雍正時期，是廣彩的初創階段，中國國內流傳下來的實物很少。此時無論是工匠、顏料、素澆胎都來自景德鎮，大多依照景德鎮彩瓷紋樣繪製，仍帶有較多的景德鎮彩瓷的痕迹，色彩的對比度不像後來那麼強烈，來樣加工的器物較少。

乾隆、嘉慶時期：歲無定樣的成熟期

在18世紀至19世紀早期（乾隆、嘉慶時期），廣彩瓷器已形成自己的獨特風格，廣彩仿洋瓷燒者，甚絢彩華麗的基本特徵已有記載。此時的廣彩瓷器多銷往歐洲；海通之初，西商之來中國者先至澳門，后則遙越廣州。清中葉海舶雲集，商務繁盛。歐土重華瓷，我國商人投其所好，乃於景德鎮燒造白器，運至粵埠另僱工匠，仿照西洋畫法加以彩繪，於珠江南岸之河南開爐烘染，製成彩澆。

道光至光緒時期：絢彩華麗的發展期

在19世紀至20世紀初（道光至光緒時期），廣彩進入了另一個發展階段——色彩絢麗、形式逐步程式化的階段。

1710年左右德國麥森瓷廠成功生產出優質澆器，之後歐洲自產的瓷器逐步開始與中國競爭市場，導致中國瓷器對歐洲的外銷自18世紀後期開始漸減。

乾隆五十四年（1789年），美國商人又開通了美國至廣州的太平洋航線，廣彩的銷售市場主要轉向美國。在經歷道光時期短暫的過渡之後，同治、光緒時期廣彩已完全進入程式化的階段。

20世紀二十年代，廣彩瓷業開始逐步向港澳地區發展。抗戰爆發后，廣州於1938年淪陷，廣州的廣彩瓷業受到致命的打擊，大部分遷往港澳。直至1945年抗戰勝利后，廣州的廣彩業才緩慢復甦。在這個階段，廣彩瓷器的風格主要有兩種：銷往歐美的，仍以晚清延續下來的傳統風格為主；銷往省內及東南亞的，多模仿景德鎮彩瓷和日本彩瓷的風格。

新中國成立后：再創輝煌的創新發展期

新中國成立初期，廣州市政府從港澳召回部分廣彩老藝人，又從城鄉四周招聘了部分年輕工人，由老藝人帶徒授藝，培養廣彩設計與彩繪的人才，使廣彩技藝在20世紀50—60年代進入了一個新的復興發展時期。

20世紀80—90年代，在改革開放政策的激勵下，廣彩進入了多元發展的時期。此時政府大力扶持廣彩的恢復和生產。80年代初期，廣彩的出口地主要是美國，題材主要是花鳥與古裝人物相結合的所謂仿古瓷。90年代以來，因廣彩的主要外銷地中東地區戰亂，廣彩外銷備受挫擊。

進入21世紀，國家與各級地方政府都加大了對廣彩瓷燒制技藝保護與發展的力度。

廣彩瓷燒制技藝是在各種白胎瓷器的釉上繪上金色花紋圖案，彷彿錦緞上綉以色彩絢麗高雅華貴的萬縷金絲，在色彩方面的特色是用彩豐富，層次細膩，除了干大紅、西紅，還有水綠、湖水綠等多種彩料運用。同時，通過使用兩種或兩種以上調料調出的複色，使作品呈現出豐富的層次感。彩繪題材上融會中西，多按來樣繪製，或仿西洋畫，並結合傳統彩繪紋飾。其製品表現為“式多奇巧、歲無定樣”，風格與琺琅彩相近。

廣彩瓷燒制技藝運用我國織錦圖案的手法，以色彩艷麗、構圖嚴謹、繪工精細著稱；廣彩利用各種顏色和金銀水進行鉤、描、織、填，宛如無數金銀彩絲織於白玉之上，顯得是那麼光彩奪目、富麗堂皇。有一首詩十分概括和形象地總結出廣彩的特色：“彩筆為針，丹青作線，縱橫交織針針見，何須錦緞綉春圖，春花飛上銀瓷面。”

廣彩造型上多仿歐洲銀器、陶器、木器、玻璃器皿等，顏色多以麻色、西紅、金色、干大紅、茄色為主。構圖緊密、圖案繁複、色彩鮮艷、多用金彩、裝飾性強。

在繪畫技巧方面，廣彩以濃彩厚塗為特徵，主要採用傳統的勾勒平塗，紋飾圖案程式化，多用斗方圖案。結合了西方繪畫的透視技法和中國畫中的工筆、沒骨畫法，借鑒歐洲油畫技法，用彩濃重，注重明暗變化，富於立體感。融匯中西，獨樹一幟。

設計圖稿

設計圖稿是廣彩生產的第一步。單件作品繪製前，需先在紙上設計好整個構圖。批量生產時這個工序往往指的是樣板設計，傳統時代廣彩行會靈思堂對樣板設計有著嚴格的規定，一般由攬首（作坊主）與行業中技術較好的藝人先訂好彩繪單價，並以雙倍價格彩繪樣板，完成後如有人訂貨，需由該攬首先接訂單，彩繪樣板之人享有優先彩繪產品的權利。

挑選瓷胎

挑選白胎是彩繪之前的基礎工作，要求瓷胎釉面光滑，不發黃、不發黑、不變形、能坐穩。彩繪前還需做好瓷胎的清潔工作，要先用濕布抹，然後用干布用力抹凈，才能開始彩繪。

配製顏料

配製顏料時，需將所選顏料粉末倒入擂碗中，先用插色槌干描粉末，再按照各種顏料的性能加水或加膠水繼續插。其中有許多操作要領，比如一次插的顏料不可貪多，若過多則不容易描透；干插的時間應占插的全部時間的60%左右才合適；插的過程中需逐漸加水才能使顏料粉與水調勻並不會生砂；膠水最好在逐步加水的過程中加入，並需大力壓緊播。顏料插好后，用竹鏟鏟成堆后逐漸開調使用。使用顏料時，需用水或植物油（樟腦油或橄欖油）將顏料調至合適濃度，以填上瓷胎顏料不流動為標準。使用時須注意保持顏料的濃度，使用時要從顏料堆底部托上來開調使用，不可使顏料用到碗底，同時也不可使顏料崩基，不能存水調用。

彩繪

彩繪包含的工序比較複雜，是成就廣彩獨特風格的關鍵工序。

（1）開幅、車線、令圈。彩繪的第一步是開幅，即按照設計圖樣，用墨計（一種廣彩自製計量工具）和上好的墨條將大致的構圖確定好，要求布局合理，規整勻稱。然後車線和令圈，車線即確定各種紋飾所需的邊線，令圈即描繪紋飾所需的各種圈，要求線條粗細和疏密統一。

（2）寫瓷黑。用瓷黑（一種廣彩顏料，用廣東肇慶地區的端硯石粉末製成）在已開好幅的瓷胎上描繪各種紋飾，一般先描斗方和邊飾的固定圖案，后描花鳥時果或草蟲翎毛獸口等，先近后遠、先主題后襯托，逐步描繪。

（3）填色。在描繪好圖案的瓷胎上填上各種顏色。因為每種顏料的性能不一，有的需厚填，有的需薄填，操作者首先要掌握各種顏料的性能，填色時注意厚薄，防止燒成後有起泡和脫落的現象。填線時要用筆的正峰輕拖，到盡頭時要回筆反拖，才能使整條線的顏色均勻。

（4）省面、撻花。在已經填好色的花、鳥、草、蟲上還需用瓷黑勾出羽毛、骨、花瓣等，這一步稱之為“省面”。在翎毛和堆花中用顏色一筆筆撻出有層次和明暗的花瓣，這一步稱之為“撻花頭”，要求為：花頭象形，花瓣分明，用色準確，要分清不同類型的花頭，花頭不能千篇一律，需根據不同層次靈活處理。這兩步工序都非常細緻，需熟練操作。

（5）積金、填綠。在填好色的瓷胎上，還需積金填綠。積金指把金填在需用金的空白處，操作中，金的用料需十分注意，不宜太厚，厚則造成浪費，薄則成色不好。填綠是指在已積好金的圖案紋和花果枝幹、葉上加上大綠色，有時需添些二綠。填綠要求顏色厚薄均勻，蓋好描繪線條，不留空、不過線，若留空則線條易脫落，若過線則有損圖案的形象。稍不注意便會成為次品，因此行內有稱這道工序為“熨綠”，往往需分配技術較高的人來做。

（6）封邊、鬥彩。彩繪的最後一道工序是封邊和鬥彩，即在器物邊緣塗上金色，再在器物的把、耳處畫上紋飾或金彩，這一工序多由負責燒爐的人員完成。

裝爐烘烤

裝爐烘烤是廣彩生產的最後一步，也是十分關鍵的一步。傳統時代烘爐技術很保守，不輕易傳授給別人。彩繪完的半成品送到爐房后，先要檢查產品有無欠色和脫色情況，才正式裝爐。大件厚件放爐底，小件薄件放上面。裝爐時還要注意留好火眼，以便從外面能觀察爐內，以掌握溫度。半成品入窯后，要逐漸加溫，且要保持窯內溫度均勻，避免驟冷驟熱和受熱不均。5-6小時后，窯內溫度差不多達到700℃，這時燒爐師傅需密切關注窯內情況，至窯內溫度達到700℃時，就要憑經驗適時停止加溫。停止加溫后還需留一點點炭尾讓窯內漸漸冷卻。燒好后需等3小時才可打開爐蓋，開蓋時要逐步開，如一次性開啟整個爐蓋，會造成瓷器爆破現象。產品拿出時要注意逐層取出，以防損壞。

廣彩瓷燒制技藝是釉上彩繪的代表，是嶺南文化的重要載體，歷史悠久，其燒制技藝根植於民間，體現出中西彩瓷技藝融合、顏料製作獨特、嶺南文化特色濃厚、彩繪手法和題材內容豐富這四大特徵，具有重要的文化和歷史研究價值。

廣州彩瓷燒制技藝匯廣州彩、景德瓷於一體，融北方傳統瓷藝彩繪與嶺南畫派技法、中國彩瓷工藝與西洋瓷藝及繪畫技術於一身，以南北交輝、東西合璧的藝術風格而獨樹一幟，也以“堆金積玉”的技藝特點而別具一格，蘊含著豐富的文化內涵和濃郁的嶺南特色，其獨特的顏料製作、豐富的彩繪題材和獨特的藝術風格等，展示出廣彩瓷燒制技藝在文化、歷史、經濟、實用和科學技術等方面的重要價值。

廣彩發展面臨的最大問題是後繼乏人，由於成才期比較長、學藝辛苦，年輕人多不願意學習這門傳統工藝。另外，由於長期以來廣彩是面對國外市場進行生產銷售，而進入21世紀以來主要面對國內市場。中國國內市場對廣彩認知度不高，對其風格的接受度亦比較低，導致廣彩的市場仍比較窄，發展的潛力有限，要吸引更多的人來學習並從事這門技藝，困難是比較大的。

余培錫，男，1929年11月出生。2009年5月26日，余培錫入選為第三批國家級非物質文化遺產項目代表性傳承人，廣東省廣州市申報。項目名稱：廣彩瓷燒制技藝。

陳文敏，男，1961年2月出生。2012年12月20日，陳文敏入選為第四批國家級非物質文化遺產項目代表性傳承人，廣東省廣州市申報。項目名稱：廣彩瓷燒制技藝。

譚廣輝，男。2018年5月16日，譚廣輝入選為第五批國家級非物質文化遺產項目代表性傳承人，廣東省廣州市申報。項目名稱：廣彩瓷燒制技藝。

2016年5月4日，“廣彩瓷燒制技藝”普及培訓班在廣州美術學院正式開班。

2015年05月27日，《南方日報·惠州觀察》推出“那些惠州的匠師”系列人物報道，廣彩瓷燒制技藝被報道。

六十多年來，余培錫盡心授徒，已帶出500多名徒弟。其中不少成了廣彩名家，陳文敏為其中的佼佼者。

2004年，廣東省人民政府把廣彩列入了《廣東省傳統工藝美術保護規定》，並頒行了《廣東省傳統工藝美術保護規定實施方案》，其中把廣彩列為近期需保護、搶救的重點傳統工藝美術品種之一。

2017年3月16日至5月18日，天津博物館與廣東省博物館共同主辦的《廣彩瓷器300年精華展覽》在天津博物館展出。

2018年9月13日，第五屆中國非遺博覽會在山東濟南開幕，廣彩瓷燒制技藝在展演中被展示。

2012年，廣彩瓷壁屏風《滿地錦繡人添壽》獲得深圳文博會金獎。

余培錫的作品《廣彩開窗人物·直筒瓶》、《廣彩龍風紋·連座瓶》被廣東省博物館珍藏。

余培錫的作品《繪九龍圖碟》、《繪風花卉紋碗》被廣東民間工藝博物館收藏。

2006年，陳文敏的作品廣彩荷口座高腳酒碗《哥德堡號與黃埔古港》贈予到訪的瑞典國王卡爾十六世。