酸奶乳酪蛋糕

主料：餅乾150克,乳酪314克

輔料：奶油61克，杏仁50克，牛奶141克，雞蛋35克,玉米面（黃）25克

調料：白砂糖73克

1. 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；

2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態；

3. 杏仁角烤熟備用；

4. 取一玻璃盆，倒入餅乾、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起攪拌均勻；

5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將材料平均鋪在烤模里；

6. 並用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；

7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；

8. 加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀；

9. 將全蛋打散後分次加入奶油起司中拌勻；

10. 繼續加入過篩后的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊；

11. 將牛奶（126克）和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入烤模中；

12. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘至熟，即出爐；

13. 待涼后將蛋糕表層塗上酸奶，再裝飾小紅莓即完成。