咖喱醬

咖喱醬是一道特色菜肴，主要製作原料有咖喱塊，牛奶或椰漿。

咖喱菜肴做法

做法一

用料

食材	用量
雞肉（Thigh 或雞胸肉都可以）（切塊）	450-500 克
椰漿（冷凍的比罐頭的好）	1 1/2 杯
瘋柑葉（去中間的桿，切絲）	2-3 片
泰式小茄子切塊	6-7 只
筍片（可以用超市裡處理好的筍片)	1 杯
菇類可無	1 杯
豇豆	1 杯
西葫蘆（可用自己喜歡的任何蔬菜代替）	1 杯
九層塔	1 杯
調味：
芫荽粉（Coriander Powder)	1 小勺
孜然粉（Cumin Powder)	1小勺
黑/白鬍椒粉（Black/White pepper powder）	1/2 小勺
魚露（不喜歡魚露的可以用鹽代替）	1 大勺或適量
檸檬/青檸汁	2 大勺
紅糖/椰糖可無	1 小勺
綠咖喱醬材料：（做兩次咖喱的量）
香茅（去老皮，用尾端白色3-4寸的部分）	2 根
蘭姜（Galangal）或老薑代替	1 寸左右的
九層塔	1/2 杯大約一把的
瘋柑葉（去中間的桿）	4-5 片
香菜根（沒有的話，用香菜桿代替也可）	6-7 個
小紅蔥	4-5 只
蒜瓣	7-8 瓣
朝天椒（紅綠混合最好，不嗜辣可減半）	6-7 根
蝦醬（Belachan）	1 小勺
水	1/4 杯
食油	2 大勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	把綠咖喱醬料里所有的材料切小塊
步驟二	步驟二	然後用食物料理機攪拌成糊狀。（我第一次做的時候攪拌地比較粗，後來做的用破壁機攪拌的就很細，粗細都可以的噢！）
步驟三	步驟三	瘋柑葉中間的桿取出，葉子切絲備用，雞肉切塊可以用一點鹽和胡椒粉腌10分鐘。
步驟四	步驟四	在鍋里加入2-3大勺食油。把芫荽粉，孜然粉和胡椒粉加入煸炒20秒后
步驟五	步驟五	加入4-5大勺的綠咖喱醬，煸炒至香味出來之後，把雞肉塊加入，翻炒至雞肉塊變色。
步驟六	步驟六	加入1杯的椰醬，煮滾后加入自己喜歡的蔬菜翻勻
步驟七	步驟七	加蓋燜煮3-5分鐘至蔬菜熟了吼加入瘋柑葉絲，檸檬汁和魚露調味，熄火前把另外1杯的椰漿倒入拌勻即可。
步驟八	步驟八	很下飯的泰式綠咖喱。

做法二

用料

食材	用量
泰式黃咖喱	1包
土豆	2個
雞小胸	220g
椰漿	200g
水	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好食材黃咖喱一包，椰漿200g雞小胸切塊，土豆切塊.
步驟二	步驟二	將椰漿倒入鍋中，放入黃咖喱
步驟三	步驟三	加少許水煮開
步驟四	步驟四	放入雞肉土豆
步驟五	步驟五	在加入些水攪勻，沒過雞肉，大火燒開轉中小火煮15分鐘.
步驟六	步驟六	大火收收汁出鍋裝盤
步驟七	步驟七	完成
步驟八	步驟八	完成

做法三

用料

食材	用量
咖喱醬食材:
咖喱粉	20g
椰漿	200g
黃油	30g
蘋果	230g
蒜瓣	4粒
胡蘿蔔	1根
雜蔬粒	1把
洋蔥	1個
義大利面製作:
生菜
黑胡椒粉	適量
歐芹	1/4勺
雞蛋（水煮）	1個
義大利面	90g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	咖喱醬材料如圖，蘋果胡蘿蔔洋蔥都需要洗凈切碎。
步驟二	步驟二	切好如圖。
步驟三	步驟三	切好后就打成泥，把咖喱醬材科里的食材，這盤果蔬泥是除黃油和咖喱以及椰漿外的材料全放料理機打成的泥。
步驟四	步驟四	平底不粘鍋熱鍋，放入黃油融化。
步驟五	步驟五	倒入咖喱粉拌一下，倒入果蔬泥，倒入椰漿，一邊攪勻。
步驟六	步驟六	邊煮邊攪，從開始的稀到稠泥狀，最後擠半個檸檬汁和泥，拌勻關火，若沒有檸檬汁可以忽略。
步驟七	步驟七	關火盛出，就做好咖喱醬，可以直接盛在提前消毒好的玻璃瓶，放冰箱冷藏，隨取隨用。
步驟八	步驟八	我要做咖喱意麵和咖喱雞肉，留了一點冷藏，剩餘盛在小碗里，待用。
步驟九	步驟九	做了咖喱醬的鍋入了兩大碗水煮開，生菜入湯里過一下，撈出放盤，把提前浸泡過義大利面直接撈出，放到做咖喱醬的鍋里煮至適口，撈出不要湯。
步驟十	步驟十	撈麵放在過沸水撈出生菜上，入歐芹，黑胡椒粉，別忘最後還有咖喱醬，勺上兩勺在意麵上。
步驟十一	步驟十一	水煮蛋是同時用另一口鍋煮的糖沁蛋，把蛋黃倒在意麵里，與醬一起拌面。平時喜歡煮蛋煮熟，溏心拌面很好吃，不過，建議還是煮熟為好，尤其是老人小孩吃的話，熟更放心。
步驟十二	步驟十二	咖喱意麵就做好了。
步驟十三	步驟十三	素麵也好味，開吃。

做法四

用料

食材	用量
花菜	半個
胡蘿蔔	1根
洋蔥	1/4個
咖喱炒醬	2大勺
食鹽	適量
橄欖油	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	食材洗凈后，將花椰菜切成小朵；胡蘿蔔去皮切成小塊；洋蔥切成條。
步驟二	步驟二	將上述的食材放在一個大碗中，撒鹽和咖喱炒醬充分拌勻。
步驟三	步驟三	烤箱預熱200r度。烤盤上鋪錫紙，刷上一層咖喱烤醬汁。
步驟四	步驟四	烤箱預熱200r度。烤盤上鋪錫紙，刷上一層咖喱烤醬汁。
步驟五	步驟五	繼續再烤20分鐘左右即可。然後取出翻拌一下。
步驟六	步驟六	繼續再烤20分鐘左右即可。
步驟七	步驟七	烤好啦，裝盤，上菜，開吃吧。

做法五

用料

食材	用量
雞腿	兩根
洋蔥	一小個
蒜	兩瓣
西紅柿	一個
聖女果	五個
咖喱醬	適量
生抽	適量
胡椒粉	可換
鹽	少許
油	可省
香菜	可選

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	收拾乾淨的雞腿子剁成自己喜歡的塊塊，雞皮朝下碼到燒熱允許不加油的鍋里，根據個人喜好撒胡椒粉或者別的什麼粉
步驟二	步驟二	中小火煎到肉們全變色，雞皮明顯出油微微黃，扔隨便切了切的洋蔥
步驟三	步驟三	咔咔翻勻翻出洋蔥香，扔隨便切大塊的西紅柿跟蒜
步驟四	步驟四	根據肉菜總量和個人口味加咖喱醬，根據個人喜好加生抽
步驟五	步驟五	努力攪和勻，加基本跟菜肉齊平的水，大火煮開看情況補鹽，味道合適了轉小火，蓋上蓋子把肉咕嘟熟，大概十幾二十分鐘的樣子，關火燜半小時以上(比如一晚上)
步驟六	步驟六	吃之前大火煮開，扔上幾個小番茄，隨便攪和兩下關火挪出來，看心情撒蔥撒香菜
步驟七	步驟七	來，張嘴~
步驟八	步驟八	走了喲，明天見~