劉尚志（1929.1— ）福州人。畢業於福建農學院，曾任廈門罐頭廠技術科科長，中心試驗室主任、總工辦副總工程師，福建省食品工業協會理事、廈門市質量管理協會常務理事等。
教授級高級工程師。廈門市勞動模範。多年被評為企業優秀共產黨員。全面提倡質量管理，修訂罐頭原料、半成品、成品和
工藝規程各達100多種，產品內控標準13種，試製投產新產品10多種；
香菇肉醬等三個品種罐頭轉化國際標準；組織參與制修訂工廠管理標準78種，工作標準29種；9個罐頭產品分別獲國、部、省優質產品；8個產品分別獲輕工部優秀出中產品金、銀、
銅版獎。主要論文有《糖水荔枝罐頭品質問題的研究》、《工廠如何搞好質量監督和把關》等。