茶海

茶海（又名公道杯）從詞面上講，是個多義詞，即茶的海洋。一是盛產茶葉的產地，種有大片的茶樹，可說是茶海，比如“中國茶海——福建”；二是飲茶器具，如能盛很多可喝的（沖好了的）茶的容器，也可說是茶海，還比如公道杯；三是品茶的工藝傢具，利用竹、木、石等原材料製作而成，其作用基本等同於茶盤，但是比茶盤更具有藝術性。

茶海，又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。因烏龍茶的沖泡非常講究時間，就是幾秒十幾秒之差，也會使得茶湯質量大大改變。所以即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時間，開始出來以及最後出來的茶湯濃淡非常不同。為避免濃淡不均，先把茶湯全部倒至茶海中，然後再分至杯中。同時可沉澱茶渣、茶末。現在也常用不鏽鋼的過濾器，置於茶海之上，令茶湯由濾器流入茶海，以濾去茶渣。此法我認為不可取，因不鏽鋼本身多少有些異味。至少用於聞香的二泡茶，不可用濾器。

中國是最早發現和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國。文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術的發展和新發現，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地，並確認中國西南地區，包括雲南、貴州、四川等山區是茶樹原產地的中心。由於地質變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，並逐漸傳播至世界各地。

大型茶葉種植基地，青山隱隱，碧水遙遙奔去；河水清澈，晶亮瑩潤剔透。秀山麗水，物華天寶竟生。鍾靈毓秀，人傑地靈輩出。山川形勝，天地日月所鍾。得天獨厚，孕育湄江佳茗。天地雨露，滋潤湄潭翠芽。日月精華，養育茶海，人文薈萃，天時地利人和。千畝茶海，千里綠波浩瀚。萬畝茶海，萬里碧浪深深。遠看遙望，波波茶海連天。縱眺橫視，壩壩茶海接地。

“茶海”一詞的叫法應源於江浙一帶。喝茶品茶古已有之，特別是在二十世紀八、九十年代后，隨著人們生活水平的提高，喝茶，嚴格意義上講是品茶，又盛行了起來，浙江人更是講究，他們或會友或待客常三五人坐在一起，有事沒事的喝喝茶，談談天，很是爽快。既是品茶，就講究茶道、茶藝等，那麼茶具也就要提高檔次了。

為適應這種茶的沖飲流程，人們將古老的根藝傢具與茶具相結合，製作出一種既能方便烹茶、品茶，又具有根藝或根雕類審美意識的獨特茶具——這就是“茶海”。但茶海有別於茶几或其他的代用品，有它的特性。即茶海的三性：實用性、工藝性、獨特性。

首先，茶海是便於烹茶、品茶的傢具，即它的實用性。品茶時講究洗壺、洗杯、洗茶什麼的，也就是說，第一次泡茶的水必須到掉，叫洗茶，用來洗壺和洗杯等。這些水就順著排水系統流入盛水的容器里。所以，茶海必須具備有排水系統。有的茶托也有排水和盛多餘的水的這一套系統，但茶托又不能叫茶海，茶托是單一的，所謂的“海”，是取其喻意，比喻很多同類事物連成一片，如人海、火海。那麼，茶海就是幾個茶托連成一起的又是一個整體的“茶托”。

其次，好的茶海一般是用大型的樹根製作而成，從屬於根藝根雕類，即它的工藝性。人們運用大型的樹根雕刻成茶海，有的就是取其幾個平台，順其自然，顯露其原生態的古樸典雅之美，叫做素茶海；有的在茶海上雕些諸如彌邏佛、龍鳳、或山水或動物，都是吉祥之物，顯示它的工藝性，在雕琢手法上又有抽象美和具象美之分，頗具藝術欣賞價值。

再次，好的茶海沒有任何兩個是相同的，即它的獨特性。由於茶海是大型的樹根，經過藝人加工而成，首先能長成一樣的樹根是非常少有的，即使長成的樹根很相似，再經過不同的藝人的加工，能達成兩個相似的茶海，那也是非常不易的事，還有樹的質地的區別、大小的區別、加工上色的區別，林林總總，可以說：沒有兩個一模一樣的茶海。

大茶海是人多時候用的，下層盛水的容器下方還有一個流水的孔，可以接上管子直接把水排出去。現在茶海不僅有根藝的，也有陶制的、瓷制的、玻璃制的、竹制的、木製的，現在還有塑料的、電木的等等。

也有一種說法。就是茶具中公道杯的稱呼，不過是錯誤的。公道杯是一種虹吸法則製作的酒杯，酒杯中間樹立一個龍頭，酒水必須八分滿多一分水則全部漏掉，又名公道杯。屬於一種古代智慧體現的工藝品。

現代公道杯統稱為一種茶具，類似一個沒蓋子的茶壺用於過濾茶葉和分茶水只用。

杯中央立一老頭或龍頭，內有一空心瓷管，管下通杯底的小孔，管的上口相當於老人胸前的黑痣高度或龍口位置。上口與杯底連接處留有一孔，向杯內注水時，若水位低於瓷管上口，水不會漏出，當水位超過瓷管上口，水即通過杯底的漏水孔漏光。這種漏水杯民間稱“公道杯”，系根據物理學上的虹吸原理製成。據說古時人們曾用公道杯對付貪酒者，斟酒如超過高度，則會全部漏光。公道杯盛酒最為公道，盛酒時只能淺平，不可過滿，否則，杯中之酒便會全部漏掉，一滴不剩。