天華谷尖

天華谷尖形似稻穀，滋味鮮爽、醇厚，色澤翠綠，湯色碧綠，葉底勻整明亮。理化指標：水浸出物≥38%。

安徽省太湖縣產茶歷史悠久，明清年間所產“芽茶”被列入戶部貢品。

1986年4月，太湖縣政府經反覆研製，恢復創製“天華谷尖”。

太湖縣氣候四季分明，具有北亞熱帶季風氣候特徵。冬季受西北內陸氣流控制，氣溫較低；夏季受東南海洋氣流影響，炎熱潮濕。年平均氣溫16.4℃。年平均日照1937.7小時，無霜期249天，年平均降雨量1368.4毫米。

太湖縣屬皖西南丘陵低山區，地勢西北高、東南低。縣城西北面為重巒迭嶂的大別山余脈，海拔在800米以上的山峰有將軍山、桐山、山尖寨、六省坡、天華尖、芙蓉寨等16座，其中以將軍山最高，海拔1109米，是皖鄂兩省的天然屏障；東南部除香茗聳秀、泊湖蓄美之外，大都為丘陵平畈交錯之地。全縣山地1242.41平方公里，佔61.18%；丘陵490.27平方公里佔24.14%；平原77.37平方公里，佔3.83%，適宜種植茶樹。

截至2017年底，安徽省太湖縣有茶園10.3萬畝，4萬畝被認定為無公害茶葉生產基地，2萬畝認定為綠色食品茶生產基地。

2015年12月，原國家質檢總局正式批准“天華谷尖”為原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。

安徽省太湖縣天華鎮、劉畈鄉、彌陀鎮、北中鎮、百里鄉、牛鎮鎮、湯泉鄉、寺前鎮、晉熙鎮、城西鄉共10個鄉鎮現轄行政區域。

品種

地方群體品種及適制天華谷尖的茶樹品種。

立地條件

海拔400米以上，土壤類型為棕壤、黃棕壤。有機質含量豐富，pH值4.5至5.5。

栽培管理

育苗：採用無性繁殖育苗。

栽植：栽植密度每公頃≤7.5萬株。

肥培管理：每年施腐熟的農家肥，每公頃≥30000千克或餅肥≥1500千克。

環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

採摘

3月下旬至4月上旬，採摘單芽及一芽一葉鮮葉。

加工工藝要點

工藝流程：鮮葉攤放—殺青—理條—烘焙。

鮮葉攤放。鮮葉攤放於陰涼通風處，攤放時間4至6小時，含水率約為70%左右時殺青。

殺青。溫度120至140℃，殺青葉以手握成團鬆手后散開，葉色變暗，光澤消失，稍帶扎手感，但不能焦邊為度。

烘焙。分初烘和復烘，初烘溫度100至120℃。復烘溫度80至100℃，復烘后含水量在5%左右。

質量特色

感官特色。

形似稻穀，滋味鮮爽、醇厚，色澤翠綠，湯色碧綠，葉底勻整明亮。

理化指標。

水浸出物≥38%。

安全及其它質量技術要求：產品安全及其它質量技術要求必須符合國家相關規定。

天華谷尖（南陽谷尖）產地範圍內的生產者，可向安徽省太湖縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經安徽省質量技術監督局審核，報質檢總局核准后予以公告。天華谷尖（南陽谷尖）的檢測機構由安徽省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。