玉米煎餅
玉米煎餅
玉米煎餅，是一道傳統小吃。製作時的主要材料有玉米粉、小麥粉、香蔥、雞蛋、火腿等。常見於山東，河南等地。主要做法是用大勺子舀出一勺，倒進鍋里，用橡皮刮刀攤開，翻身煎熟。
玉米粉、小麥粉、香蔥、雞蛋、火腿、鹽、雞精、胡椒粉、三湯匙油，攪拌。
1、玉米粉和小麥粉混合，香蔥根據自己喜好，混合成酸奶狀糊糊，可以根據自己喜好放雞蛋，火腿，調入鹽，雞精，胡椒粉，三湯匙油，攪拌均勻。
2、鍋里擦點油，就擦這一次以後可以不擦。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 150克 |
| 麵粉 | 90克 |
| 南瓜 | 50克 |
| 玉米粒 | 30克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 香蔥 | 6克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶食材準備：牛奶150克、麵粉90克、南瓜50克，玉米粒30克、雞蛋1個、香蔥6克、操作時間：25分鐘難度分析：初級 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 玉米粒放入沸水鍋中，焯水撈出。 |
| 步驟三 | 玉米粒，用手輕輕剝去衣。玉米去衣有秘訣：玉米先煮熟，之後剝衣就非常的容易。小月齡的寶寶去衣后，可以切得細碎一點兒。 | |
| 步驟四 | 南瓜去皮切末，小蔥切末。蔬菜也可以用不同的來代替，而且每次你都可以選用不同的搭配食材，避免寶寶久吃生膩，營養也會更加均衡。 | |
| 步驟五 | 牛奶加入麵粉中。 | |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪拌均勻無顆粒。 |
| 步驟七 | 加入雞蛋攪拌均勻。要是寶寶周歲以上了，也可以考慮稍稍加點鹽來調味，但一定要少量，不要讓味道過重。 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入南瓜末、加入蔥末。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入玉米粒。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 充分的攪拌均勻，最後成粘稠易滑落的狀態。 |
| 步驟十一 | 電飯鍋內膽刷上薄薄的一層油，倒入準備好的麵糊。我這些麵糊能烙2張大餅，酌情減量哦~ | |
| 步驟十二 | 蓋蓋，電飯煲選擇快速煮飯功能。 不粘鍋版：在不粘鍋里刷一點點油，麵糊倒入鍋中，小火慢煎8分鐘，直到慢慢變熟。煎的時候一定要用最小火，如果擔心熟不透，你也可以關火後用餘溫再燜一會兒~ 表面變成金黃色了就說明差不多可以出鍋了！ | |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 熟透取出，切小塊，簡簡單單的幾步，就能做出好吃不膩的玉米餅！ |
| 步驟十四 | 這個小餅的口感比較軟，吃起來也會有一些玉米的顆粒感，是不錯的寶寶手指食物。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 玉米面 | 200g |
| 中筋麵粉 | 200g |
| 熱水 | 300ml |
| 涼水 | 260ml |
| 酵母 | 4g |
| 白糖 | 20g |
| 鹽 | 2g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先將玉米粉裝入盆中，然後一邊倒熱水一邊用筷子攪拌，將玉米粉大致攪拌成絮狀。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 在燙好的玉米粉中加入麵粉和260ml涼水，將其大致攪拌成糊狀。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 待麵糊稍微晾涼后，加入白砂糖和乾酵母，將其混合均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將其攪拌至無大顆粒的麵糊就可以了，然後蓋上保鮮膜，餳發1小時左右。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將麵糊餳發至原來的2倍大就可以了，餳發好后，再次用打蛋器攪拌一下，排除麵糊中的空氣。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 先不要開火，在平底鍋中均勻地刷上一層油，然後倒入全部麵糊，待其自熱攤平后即可開火。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 小火加熱3分鐘左右，待底部稍微定型后，沿著邊緣倒入小半碗的清水，然後蓋上鍋蓋燜3-5分鐘左右，這樣麵糊的表面才會凝固定型。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 待玉米餅表面定型后，將其翻面繼續烙3-5分鐘左右，兩面均成金黃色后就可以關火了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆渣 | 適量 |
| 玉米面 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 油（煎的時候用） | 適量 |
詳細步驟
