香鹵豬腳
以豬腳為主食材製成的家常菜
鹵豬腳是用豬腳製作的一道家常菜。是我國典型的傳統熟肉製品。豬腳營養豐富，含多種膠原蛋白，豬腳具有蛋白質含量高、熱量低、脂肪和糖分含量低的特點，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備所有食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬腳和雞腳全部剁成塊狀，放水中浸泡出血水。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒鍋中放少量食用油，冰糖炒糖色。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 炒制這個顏色就可以了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把大料放入鍋中炒一下。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 先把豬腳和炒好的大料放入電飯煲中，加入沒過食材的水量。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入適量鹽。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入老抽。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入少許料酒，薑片。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 煮20分鐘后，加入雞腳繼續煮30分鐘，再悶一晚讓食材入味，第二天吃就可以了。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬腳 | 半隻 |
| 紅辣椒 | 一個 |
| 冰糖 | 適量 |
| 紹酒或料酒 | 50ml |
| 醬油 | 約150ml |
| 清水 | 800～1000ml |
| 八角 | 一顆 |
| 蔥 | 兩支 |
| 薑片 | 三片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬腳洗凈，焯水。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 焯水後用冷水過一下。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋，什麼都沒放，干炒下豬腳上的水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入作料。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入清水，漫過豬腳既可。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入冰糖。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 燜至干水為止，如果沒有爛，還可以加清水燜。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬腳 | 半個 |
| 生抽 | 一勺 |
| 鹽 | 5kg |
| 油 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 八角 | 2個 |
| 花椒 | 20顆 |
| 蔥 | 2段 |
| 生薑 | 3片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬蹄加薑片煮沸撈出備用～ |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋內倒入適量清油，加適量白砂糖或冰糖，炒至融化，倒入豬蹄上色～ |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入豬蹄后適當反面，盡量都沾上糖色～ |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入適量生抽，繼續翻炒～ |
| 步驟五 |  步驟五 | 加一點點老抽和料酒，還是繼續翻炒～ |
| 步驟六 |  步驟六 | 加蔥段、花椒、八角～ |
| 步驟七 |  步驟七 | 記住要加入的這些料哈～ |
| 步驟八 |  步驟八 | 加開水沒豬蹄，大火燒開，轉小火燜兩個小時～ |
| 步驟九 |  步驟九 | 出鍋～ |
豬腳1隻
青蔥2支、紅辣椒1支、老薑3片、八角1顆、冰糖適量、紹酒或料酒50毫升（5小匙）、醬油約150毫升、清水800－1000毫升
1、豬腳洗凈用熱水氽燙幾分鐘，撈起泡入涼水中，瀝干備用；蔥、辣椒切段備用；
2、熱鍋下油，小火慢慢炒冰糖，倒入豬腳翻炒上色，加入蔥段辣椒段、薑片、八角炒香；倒入紹酒、醬油炒香，加水煮滾；
4、移至大砂鍋，以小火慢慢鹵1小時即可。
