香鹵豬腳
以豬腳為主食材製成的家常菜
鹵豬腳是用豬腳製作的一道家常菜。是我國典型的傳統熟肉製品。豬腳營養豐富,含多種膠原蛋白,豬腳具有蛋白質含量高、熱量低、脂肪和糖分含量低的特點,經常食用,對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味,深受大家的喜愛。
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備所有食材。 |
步驟二 | 步驟二 | 豬腳和雞腳全部剁成塊狀,放水中浸泡出血水。 |
步驟三 | 步驟三 | 炒鍋中放少量食用油,冰糖炒糖色。 |
步驟四 | 步驟四 | 炒制這個顏色就可以了。 |
步驟五 | 步驟五 | 把大料放入鍋中炒一下。 |
步驟六 | 步驟六 | 先把豬腳和炒好的大料放入電飯煲中,加入沒過食材的水量。 |
步驟七 | 步驟七 | 加入適量鹽。 |
步驟八 | 步驟八 | 加入老抽。 |
步驟九 | 步驟九 | 加入少許料酒,薑片。 |
步驟十 | 步驟十 | 煮20分鐘后,加入雞腳繼續煮30分鐘,再悶一晚讓食材入味,第二天吃就可以了。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 成品圖 |
用料
食材 | 用量 |
豬腳 | 半隻 |
紅辣椒 | 一個 |
冰糖 | 適量 |
紹酒或料酒 | 50ml |
醬油 | 約150ml |
清水 | 800~1000ml |
八角 | 一顆 |
蔥 | 兩支 |
薑片 | 三片 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 豬腳洗凈,焯水。 |
步驟二 | 步驟二 | 焯水後用冷水過一下。 |
步驟三 | 步驟三 | 熱鍋,什麼都沒放,干炒下豬腳上的水。 |
步驟四 | 步驟四 | 加入作料。 |
步驟五 | 步驟五 | 加入清水,漫過豬腳既可。 |
步驟六 | 步驟六 | 加入冰糖。 |
步驟七 | 步驟七 | 燜至干水為止,如果沒有爛,還可以加清水燜。 |
用料
食材 | 用量 |
豬腳 | 半個 |
生抽 | 一勺 |
鹽 | 5kg |
油 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
八角 | 2個 |
花椒 | 20顆 |
蔥 | 2段 |
生薑 | 3片 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 豬蹄加薑片煮沸撈出備用~ |
步驟二 | 步驟二 | 鍋內倒入適量清油,加適量白砂糖或冰糖,炒至融化,倒入豬蹄上色~ |
步驟三 | 步驟三 | 加入豬蹄后適當反面,盡量都沾上糖色~ |
步驟四 | 步驟四 | 倒入適量生抽,繼續翻炒~ |
步驟五 | 步驟五 | 加一點點老抽和料酒,還是繼續翻炒~ |
步驟六 | 步驟六 | 加蔥段、花椒、八角~ |
步驟七 | 步驟七 | 記住要加入的這些料哈~ |
步驟八 | 步驟八 | 加開水沒豬蹄,大火燒開,轉小火燜兩個小時~ |
步驟九 | 步驟九 | 出鍋~ |
豬腳1隻
青蔥2支、紅辣椒1支、老薑3片、八角1顆、冰糖適量、紹酒或料酒50毫升(5小匙)、醬油約150毫升、清水800-1000毫升
1、豬腳洗凈用熱水氽燙幾分鐘,撈起泡入涼水中,瀝干備用;蔥、辣椒切段備用;
2、熱鍋下油,小火慢慢炒冰糖,倒入豬腳翻炒上色,加入蔥段辣椒段、薑片、八角炒香;倒入紹酒、醬油炒香,加水煮滾;
4、移至大砂鍋,以小火慢慢鹵1小時即可。