東關老鵝湯

馬鞍山市含山縣東關鎮的名吃

東關老鵝湯,馬鞍山市含山縣東關鎮的名吃,由於湯汁獨特,別具風味,短短几年,聲名鵲起,香溢大江南北。

菜品介紹


老鵝湯、老鵝湯,老鵝是根本。經營老鵝湯的店家,將一二年生的老鵝養在鵝欄或者附近的池塘待宰。客人親自點鵝,現宰現做,以保證老鵝湯鮮美的原汁原味。老鵝湯師傅殺鵝技藝純熟,幾近“皰丁解牛”遊刃有餘,殺得利索,洗得潔凈,各個部位分得條理清楚。東關老鵝湯一大特點是講究嘗全鵝,即一盆湯由一隻整鵝熬成,鵝肉鵝血鵝頭、蹼及內臟切成塊狀,湯色紅潤清亮,肉爛而不碎,油而不膩,味道鮮美,入口難忘。品嘗東關老鵝湯又一特點,是講究用湯泡鍋巴。鍋巴是專為喝湯特製,焦、薄、香、脆,或掰成幾片浸入湯內,或蘸著湯吃。喝幾口老鵝湯,吃一二片鍋巴,熱乎乎、香噴噴、脆崩崩,再佐以幾樣鄉土家常菜,足以稱得上回味悠長。