鹽水意麵

菜譜主料：肥豬頰肉丁1斤 豬後腿肉半斤 意麵1斤 芹菜末適量 韭菜段1把 蒜泥2大匙 油蔥酥4大匙

食譜輔料：味精適量 鹽適量 醬油1/4杯 白醬油1/4杯 味精少許

製作步驟：

1.將肉丁放入鍋中以中小火炒勻，煸出豬油後撈出渣丁，加入醬油、白醬油、油蔥酥和水煮開後，改小火煮40分鐘至1小時，即成為手工肉燥

2.在面碗中放入適量的味精、鹽、豬油、高湯及肉燥湯汁調勻後備用

3.將意麵放入沸水，並加入韭菜略燙之後，一起放入碗中拌勻，再淋上2大匙量的肉燥及滷汁，撒上芹菜末，再鋪上3-4片的肉片就完成