香菇燒絲瓜

1. 主料，水發香菇50 克，嫩絲瓜500 克。　2. 調料：精鹽、味精、薑汁、濕澱粉、麻油、生油、料酒。

1. 水發香菇去雜洗凈。嫩絲瓜去皮，順長一切兩半，切成片，下沸水鍋焯透撈出。

2. 炒鍋加入生油，燒熱後用薑汁一烹，放入料酒、精鹽、味精、香菇、絲瓜，燒沸后改為小火，燒至入味，用濕澱粉勾芡，淋入麻油，顛翻出鍋裝盤即成。

按：此菜肴是以絲瓜為主，配以香菇烹制而成。絲瓜性味甘涼，具有清熱利濕、涼血化瘀、止血的功效。常食能順氣健脾、化痰止咳。凡濕熱所致的熱痢、黃疸以及濕熱所致腸風便血、崩漏等症患者均可作為輔助食療菜肴。