冬瓜球
以冬瓜為主材製成的上海菜
冬瓜球是上海市著名的傳統小吃，屬於上海菜。此菜形似葡萄，質似白玉，形，色，味俱佳。基本材料是 冬瓜，開洋，雞茸，鮮湯
用料
| 食材 | 用量 |
| 冬瓜 | 適量 |
| 乾貝 | 適量 |
| 雞粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 冬瓜利用工具挖成冬瓜球。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 乾貝泡發。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 擺入碟子中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 送入蒸烤箱中。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蒸烤箱調蒸功能，時間13分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取出蒸好的冬瓜，把蒸出的冬瓜水倒小鍋中，加入少許雞粉，和少許澱粉水，燒開，淋上冬瓜球上，一道鮮美的菜完成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 冬瓜 | 300克 |
| 紫甘藍葉 | 100克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 青檸 | 4個 |
| 冰糖 | 80克 |
| 飲用水 | 1000毫升 |
| 冰水 | 300毫升 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備齊食材； |
| 步驟二 |  步驟二 | 冬瓜洗凈去皮，挖球，紫甘藍取葉，洗凈掰碎； |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中入水，下入冬瓜球，大火煮； |
| 步驟四 |  步驟四 | 水開后入白糖，轉中火熬煮2分鐘； |
| 步驟五 |  步驟五 | 關火撈出過冰水； |
| 步驟六 |  步驟六 | 紫甘藍加水攪打成汁； |
| 步驟七 |  步驟七 | 入碗中，擠入檸檬汁攪拌均勻，使顏色變玫紅； |
| 步驟八 |  步驟八 | 撈入冬瓜球，浸泡； |
| 步驟九 |  步驟九 | 入冰箱冷藏2小時以上，取出裝盤； |
| 步驟十 |  步驟十 | 切開小青檸，擠入汁水； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 冰涼酸甜的胭脂冬瓜球就好了； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 美貌味佳，拯救你的沒食慾。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 冬瓜 | 500g |
| 瑤柱 | 15粒 |
| 鹽 | 1g |
| 雞精 | 1g |
| 水 | 30ml |
| 生粉 | 1g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先將瑤柱用水浸泡半小時備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 冬瓜用挖球器挖出球形 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後和瑤柱一起放入盤中 |
| 步驟四 |  步驟四 | 上鍋中隔水蒸10分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蒸好的冬瓜球取出，將湯汁倒入鍋中，加入鹽，雞精調味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後加入濕生粉，調成玻璃芡 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將調好的芡汁均勻淋在瑤柱冬瓜球上即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 然後就可以開吃啦 |
冬瓜球
所屬類型 地方特色
基本特點 著名上海創新菜，此菜形似葡萄，質似白玉，形，色，味俱佳
基本材料 冬瓜，開洋，雞茸，鮮湯
冬瓜800克，開洋250克，雞茸200克，鮮湯100克，精鹽7克，薑末、蔥末各2克，濕澱粉10克
1、將冬瓜加工成小球鏤空，球內填入開洋，用雞茸封口，上籠蒸熟；
2、炒鍋燒熱，加蔥末、薑末煸香，加入鮮湯，精鹽、濕澱粉勾芡，燒在冬瓜球上即可。
