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- 油炸麵食
- 表面滿是芝麻的食品
麻球
油炸麵食
麻球是一種油炸麵食，是滬蘇浙皖一帶的一種經典小吃。主要製作材料是糯米和芝麻，有些會有麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。
麻球在廣東及港澳地區是常見的賀年食品。外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，經常淋上芝麻，十分好吃。
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 細砂糖 | 45克 |
| 溫水 | 105克 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 食用油 | 多一點 |
| 豆沙 | 75克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 糯米粉和溫水糖混合 |
| 步驟三 |  步驟三 | 揉成團 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分成20克一個，沾上白芝麻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 還可以包豆沙，我包了5個豆沙，15克一個豆沙 |
| 步驟六 |  步驟六 | 全部揉好，大的就是包豆沙的 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中倒入食用油，多一點，最好能末過麻球，油溫燒至5層熱，放入麻球小火炸 |
| 步驟八 |  步驟八 | 待麻球浮起，用網篩網下壓，反覆按壓，大概炸五六分鐘即可 |
| 步驟九 |  步驟九 | 麻球明顯變大，我放多了，有點擠 |
| 步驟十 |  步驟十 | 撈出瀝干油 |
| 步驟十一 | 咬一口，糯嘰嘰，空心的，超好吃 | |
| 步驟十二 | 豆沙的也很好吃 | |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 超級香 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 南瓜泥(熟) | 150克 |
| 白糖 | 30克 |
| 白芝麻 | |
| 色拉油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把蒸熟的南瓜趁熱加入白糖攪拌成泥。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入糯米粉，用筷子挑成絮狀。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 和成團 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分成約15克左右一份 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入清水中轉一圈，再放入芝麻中，粘上一層芝麻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入燒至三成熱的油溫中(油沒過食材)，剛下鍋的時候不要動它。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 小火炸至南瓜球浮起變大，再用鍋鏟反覆的按壓南瓜球。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炸至金黃即可 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 水磨糯米粉 | 200g |
| 熱水 | 148g |
| 油 | 15g |
| 黑糖 | 60g |
| 熟的白芝麻 | 適量 |
| 油 | 適量（炸麻球） |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把材料準備好，稱好如圖 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把黑糖，油倒入熱水中攪拌黑糖完全融化 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入水磨糯米粉，以按壓的方式混合 |
| 步驟四 |  步驟四 | 混合好的糯米團，手感是軟的 |
| 步驟五 |  步驟五 | 分割出20g一個（你可以根據自己需要，分出糯米團的大小） |
| 步驟六 |  步驟六 | 搓圓，粘上熟白芝麻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 準備好一鍋油，開火加熱、油溫控制在140度 |
| 步驟八 |  步驟八 | 油溫升到140度，轉小火，切記哦，一點是小火小火。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 期間要翻動一下麻球，讓它受溫均勻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 麻球慢慢浮起來，期間要不停翻動哦，形狀會變得很圓（炸8-10分鐘，根據大小來定時間） |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 炸到表皮變硬，金黃色，就可以出鍋了，涼在網架上。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 麻球就做好了，吃一口、外脆里糯。這個是實心的麻球哦，你們可以包餡。一出鍋，忍不住吃了三個，20g一個，大小剛剛好。冷卻后，記得密封保存哦。 |
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
