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麻球

油炸麵食

麻球是一種油炸麵食,是滬蘇浙皖一帶的一種經典小吃。主要製作材料是糯米和芝麻,有些會有麻茸、豆沙等餡料,有些沒有。

麻球在廣東及港澳地區是常見的賀年食品。外形滾圓飽滿,色澤金黃,皮薄香脆,內甜糯,經常淋上芝麻,十分好吃。

做法


做法一

用料
食材用量
糯米粉150克
細砂糖45克
溫水105克
白芝麻適量
食用油多一點
豆沙75克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備好食材
步驟二
步驟二
步驟二
糯米粉和溫水糖混合
步驟三
步驟三
步驟三
揉成團
步驟四
步驟四
步驟四
分成20克一個,沾上白芝麻
步驟五
步驟五
步驟五
還可以包豆沙,我包了5個豆沙,15克一個豆沙
步驟六
步驟六
步驟六
全部揉好,大的就是包豆沙的
步驟七
步驟七
步驟七
鍋中倒入食用油,多一點,最好能末過麻球,油溫燒至5層熱,放入麻球小火炸
步驟八
步驟八
步驟八
待麻球浮起,用網篩網下壓,反覆按壓,大概炸五六分鐘即可
步驟九
步驟九
步驟九
麻球明顯變大,我放多了,有點擠
步驟十
步驟十
步驟十
撈出瀝干油
步驟十一咬一口,糯嘰嘰,空心的,超好吃
步驟十二豆沙的也很好吃
步驟十三
步驟十三
步驟十三
超級香

做法二

用料
食材用量
糯米粉200克
南瓜泥(熟)150克
白糖30克
白芝麻
色拉油
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
把蒸熟的南瓜趁熱加入白糖攪拌成泥。
步驟二
步驟二
步驟二
加入糯米粉,用筷子挑成絮狀。
步驟三
步驟三
步驟三
和成團
步驟四
步驟四
步驟四
分成約15克左右一份
步驟五
步驟五
步驟五
放入清水中轉一圈,再放入芝麻中,粘上一層芝麻。
步驟六
步驟六
步驟六
放入燒至三成熱的油溫中(油沒過食材),剛下鍋的時候不要動它。
步驟七
步驟七
步驟七
小火炸至南瓜球浮起變大,再用鍋鏟反覆的按壓南瓜球。
步驟八
步驟八
步驟八
炸至金黃即可
步驟九
步驟九
步驟九
成品

做法三

用料
食材用量
水磨糯米粉200g
熱水148g
15g
黑糖60g
熟的白芝麻適量
適量(炸麻球)
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
把材料準備好,稱好如圖
步驟二
步驟二
步驟二
把黑糖,油倒入熱水中攪拌黑糖完全融化
步驟三
步驟三
步驟三
加入水磨糯米粉,以按壓的方式混合
步驟四
步驟四
步驟四
混合好的糯米團,手感是軟的
步驟五
步驟五
步驟五
分割出20g一個(你可以根據自己需要,分出糯米團的大小)
步驟六
步驟六
步驟六
搓圓,粘上熟白芝麻
步驟七
步驟七
步驟七
準備好一鍋油,開火加熱、油溫控制在140度
步驟八
步驟八
步驟八
油溫升到140度,轉小火,切記哦,一點是小火小火。
步驟九
步驟九
步驟九
期間要翻動一下麻球,讓它受溫均勻
步驟十
步驟十
步驟十
麻球慢慢浮起來,期間要不停翻動哦,形狀會變得很圓(炸8-10分鐘,根據大小來定時間)
步驟十一
步驟十一
步驟十一
炸到表皮變硬,金黃色,就可以出鍋了,涼在網架上。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
麻球就做好了,吃一口、外脆里糯。這個是實心的麻球哦,你們可以包餡。一出鍋,忍不住吃了三個,20g一個,大小剛剛好。冷卻后,記得密封保存哦。

營養價值


糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。糯米粉別名:糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。