共找到2條詞條名為麻球的結果 展開
- 油炸麵食
- 表面滿是芝麻的食品
麻球
油炸麵食
麻球是一種油炸麵食,是滬蘇浙皖一帶的一種經典小吃。主要製作材料是糯米和芝麻,有些會有麻茸、豆沙等餡料,有些沒有。
麻球在廣東及港澳地區是常見的賀年食品。外形滾圓飽滿,色澤金黃,皮薄香脆,內甜糯,經常淋上芝麻,十分好吃。
用料
食材 | 用量 |
糯米粉 | 150克 |
細砂糖 | 45克 |
溫水 | 105克 |
白芝麻 | 適量 |
食用油 | 多一點 |
豆沙 | 75克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好食材 |
步驟二 | 步驟二 | 糯米粉和溫水糖混合 |
步驟三 | 步驟三 | 揉成團 |
步驟四 | 步驟四 | 分成20克一個,沾上白芝麻 |
步驟五 | 步驟五 | 還可以包豆沙,我包了5個豆沙,15克一個豆沙 |
步驟六 | 步驟六 | 全部揉好,大的就是包豆沙的 |
步驟七 | 步驟七 | 鍋中倒入食用油,多一點,最好能末過麻球,油溫燒至5層熱,放入麻球小火炸 |
步驟八 | 步驟八 | 待麻球浮起,用網篩網下壓,反覆按壓,大概炸五六分鐘即可 |
步驟九 | 步驟九 | 麻球明顯變大,我放多了,有點擠 |
步驟十 | 步驟十 | 撈出瀝干油 |
步驟十一 | 咬一口,糯嘰嘰,空心的,超好吃 | |
步驟十二 | 豆沙的也很好吃 | |
步驟十三 | 步驟十三 | 超級香 |
用料
食材 | 用量 |
糯米粉 | 200克 |
南瓜泥(熟) | 150克 |
白糖 | 30克 |
白芝麻 | |
色拉油 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 把蒸熟的南瓜趁熱加入白糖攪拌成泥。 |
步驟二 | 步驟二 | 加入糯米粉,用筷子挑成絮狀。 |
步驟三 | 步驟三 | 和成團 |
步驟四 | 步驟四 | 分成約15克左右一份 |
步驟五 | 步驟五 | 放入清水中轉一圈,再放入芝麻中,粘上一層芝麻。 |
步驟六 | 步驟六 | 放入燒至三成熱的油溫中(油沒過食材),剛下鍋的時候不要動它。 |
步驟七 | 步驟七 | 小火炸至南瓜球浮起變大,再用鍋鏟反覆的按壓南瓜球。 |
步驟八 | 步驟八 | 炸至金黃即可 |
步驟九 | 步驟九 | 成品 |
用料
食材 | 用量 |
水磨糯米粉 | 200g |
熱水 | 148g |
油 | 15g |
黑糖 | 60g |
熟的白芝麻 | 適量 |
油 | 適量(炸麻球) |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 把材料準備好,稱好如圖 |
步驟二 | 步驟二 | 把黑糖,油倒入熱水中攪拌黑糖完全融化 |
步驟三 | 步驟三 | 加入水磨糯米粉,以按壓的方式混合 |
步驟四 | 步驟四 | 混合好的糯米團,手感是軟的 |
步驟五 | 步驟五 | 分割出20g一個(你可以根據自己需要,分出糯米團的大小) |
步驟六 | 步驟六 | 搓圓,粘上熟白芝麻 |
步驟七 | 步驟七 | 準備好一鍋油,開火加熱、油溫控制在140度 |
步驟八 | 步驟八 | 油溫升到140度,轉小火,切記哦,一點是小火小火。 |
步驟九 | 步驟九 | 期間要翻動一下麻球,讓它受溫均勻 |
步驟十 | 步驟十 | 麻球慢慢浮起來,期間要不停翻動哦,形狀會變得很圓(炸8-10分鐘,根據大小來定時間) |
步驟十一 | 步驟十一 | 炸到表皮變硬,金黃色,就可以出鍋了,涼在網架上。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 麻球就做好了,吃一口、外脆里糯。這個是實心的麻球哦,你們可以包餡。一出鍋,忍不住吃了三個,20g一個,大小剛剛好。冷卻后,記得密封保存哦。 |
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。糯米粉別名:糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。