飯店服務技術

出版社: 中國旅遊出版社; 第1版 (2009年1月1日)

叢書名: 中國旅遊協會推薦教材，旅遊管理專業新視野教材

平裝: 279頁

正文語種: 簡體中文 開本: 16

ISBN: 9787503236082

條形碼: 9787503236082

產品尺寸及重量: 22.8 x 16.8 x 1.6 cm ; 381 g

ASIN: B001P81COE

《飯店服務技術》介紹了飯店服務的基本原理和工作技巧以及飯店各部門的服務程序和各崗位應具備的服務技能。主要內容包括飯店服務基本理論及飯店服務發展前景，前廳、客房、餐飲、康樂、商場等部門的服務內容、服務細節，對我國旅遊飯店的管理與服務具有借鑒和指導作用。

《飯店服務技術》理論與實用並重，配有案例介紹和技能訓練，使體系更加完整，內容更加充實。

陳丹紅，1970年出生於遼寧省丹東市，碩士，瀋陽航空工業學院經濟管理學院副教授。具有豐富的飯店服務和管理實踐經驗。主講飯店管理概論、飯店服務技巧、飯店康樂管理、公共關係、社交禮儀訓練等課程。編寫了《公共關係學》和《企業管理教程》等著作。並曾在報刊發表專業學術論文六十篇（其中在中文核心期刊發表三十餘篇）。主持和參與科研課題十餘項。先後獲得“遼寧省優秀青年骨幹教師”、院優秀教師等榮譽稱號，2007年入選遼寧“百千萬人才工程”。

王蕾，1974年出生於遼寧省大連市，碩士，大連大學旅遊學院講師。1998-2004年在大連市合資四星級飯店從事中高層管理工作，具有豐富的飯店實踐和管理經驗。主講前廳與客房管理、康樂服務與管理、飯店服務學、飯店人力資源管理等課程。參編了《飯店服務禮儀》著作。參與科研課題九項。先後榮獲校“課堂教學成果優秀獎”、“論文優秀指導教師”、“國家教育部評估期間特殊貢獻獎”。

第1章 飯店服務概述

第1節 飯店服務基本概念

第2節 飯店服務基本要求

第3節 飯店服務發展趨勢

第2章 飯店服務行為規範

第1節 飯店服務儀態規範

第2節 飯店服務儀錶規範

第3節 飯店服務語言規範

第3章 前廳服務技術

第1節 前廳部概述

第2節 前廳預訂服務技術

第3節 前廳禮賓服務技術

第4節 前廳接待服務技術

第5節 前廳問詢服務技術

第6節 前廳總機服務技術

第7節 前廳收銀服務技術

第8節 處理顧客投訴服務技術

第4章 餐飲服務技術

第1節 餐飲部概述

第2節 餐飲服務基本技術

第3節 零點服務技術

第4節 宴會服務技術

第5節 酒吧服務技術

第6節 餐飲部突發事件處理技術

第5章 客房服務技術

第1節 客房部概述

第2節 客房清潔服務技術

第3節 對客服務技術

第4節 安全保衛服務技術

第5節 客房部突發事件處理技術

第6章 康樂服務技術

第1節 康樂部概述

第2節 康體項目服務技術

第3節 娛樂項目服務技術

第4節 保健休閑項目服務技術

第7章 商場服務技術

第1節 商場部概述

第2節 商場部布置技術

第3節 商品銷售服務技術

第8章 會議服務技術

第1節 會議服務概述

第2節 會場布置技術

第3節 會議服務技術

後記

中國旅遊出版社發起的編寫《旅遊管理專業新視野教材》叢書的倡議，主要是基於對目前旅遊管理專業學科發展的狀況和大學教材的狀況而提出的，旨在推進大學旅遊教育向更加成熟的方向發展，並在一定程度上推進旅遊管理的學科建設。此倡議甚為及時，立意也比較高遠。作為這個項目中的一員，我個人認為，值得我們用兩年的時間投身於這項工作，為旅遊學科發展添磚加瓦。