蝦丸

蝦丸類製品的營養極為豐富，不僅蛋白質含量高；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質易消化，是老少皆宜的營養佳品，還是身體虛弱、病後需要調養的病人極好的食物。

魚丸和蝦丸是生產量較大的一類魚糜製品，蝦丸以蝦、魚等為主要原料製成的肉丸類製品。

主料

● 海蝦一斤

輔料

● 蛋清少許

● 澱粉適量

配料

● 鹽適量

● 十三香適量

● ● 蝦洗凈備用。

● ● 剝成蝦肉，去蝦線。

● ● 剁成蝦泥。

● ● 加蛋清、澱粉、鹽、十三香。

● ● 攪拌均勻，準備下鍋。勺子蘸水，舀成想吃的丸子的大小，下入火鍋中。

● ● 煮至飄上來就好了。

"明明是魚糜、澱粉做的，包裝上卻寫著蝦丸、蟹棒……"冬季是吃火鍋的旺季。

外包裝顯示主要成分為：魚糜、澱粉、飲用水、白砂糖、食用鹽、食品添加劑（谷氨酸鈉、水分保持劑），也絲毫不見"蝦"的影子。超市速凍櫃檯的服務員表示：“十來塊錢咋可能吃到真正的蟹丸、蝦丸？能吃到味道就不錯了。”

蝦丸蟹棒並不含真正的蝦肉蟹肉，那為何這些食品多年來都被作為海鮮產品上了餐桌呢？食品專家介紹，這些食物嚴格意義上叫做"仿生"食物，多半以低值魚加工而成的魚糜為主要原料，從形狀、風味、營養上模仿天然海洋食品加工而成。仿生食品的營養價值是無法和原生海洋食品相比的，可以說差得很遠。因此提醒消費者認清，蝦丸、蟹棒、龍蝦丸等海鮮丸只是口味類似，並不是真正的那種海鮮。

專家表示，仿生食物其實沒有多少營養價值可言，由於加入的食品添加劑過多，能量很高，還有反式脂肪酸等物質，多吃無益，容易造成肥胖和器官的負擔。因此，小孩老人最好不要吃，健康人群也盡量少吃。此外，記者從質監部門了解到，速凍海鮮丸並沒有國家標準，生產加工中，配料、成分按各企業自己的標準執行。